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¿Qué otro tipo de métodos son utilizados para la detección de carbohidratos?
reactivo de Lugol
Ensayo con Lugol: El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azúl- violeta intensa y el glicógeno y las dextrinas por formación de coloración roja.
¿Qué reacción general de laboratorio le permite reconocer hidratos de carbono?
La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución; es llamada así en honor del botánico austríaco Hans Molisch. Esta reacción es general para los hidratos de carbono, pero algunos otros compuestos orgánicos dan también furfural con ácido sulfúrico concentrado.
¿Qué es el metodo de Miller?
El método DNS (MILLER, G. (1959) es una técnica colorimétrica que emplea un procedimiento que se basa en una reacción redox que ocurre entre el DNS y los azúcares reductores presentes en la muestra, seguido de la determinación espectro fotométrica a 540nm de los azucares reductores.
¿Qué es la reacción de Fehling y para qué sirve?
El reactivo de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcares reductores. Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a ácido reduciendo la sal cúprica de cobre (II), en medio alcalino, a óxido de cobre (I).
¿Cuáles son los metodos de cuantificacion de azúcares reductores?
La concentración de azúcares reductores se determina utilizando una curva de calibración absorbancia en función de concentración. Para obtener esta curva se prepararon soluciones de 200-1000 mg/L, utilizando glucosa como estándar.
¿Cuáles son los metodos para determinar azúcares en alimentos?
Para determinar los azúcares no reductores, deben escindirse primero por hidrólisis ácida o enzimática, a sus correspondientes monosacáridos, que sí son reductores. Por tanto, mediante los métodos químicos basados en la reducción del cobre, se pueden determinar solamente azúcares reductores.
¿Cómo prueba de identificación de carbohidratos se emplea el reactivo de?
Identificar los carbohidratosIdentificar los carbohidratos La reacción de Benedict: Este método colorimétrico se usa para identificar monosacáridos. El color del reactivo de Benedict es azul.
¿Cuál es la reacción del reactivo de Fehling?
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Este se oxida a un ácido carboxílico y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre(I), que forma un precipitado de color rojo.
¿Qué son los hidratos de carbono?
Los hidratos de carbono, también llamados carbohidratos, glúcidos o sacáridos, son moléculas presentes en los organismos vivos formadas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
¿Cómo se relaciona el sabor dulce con los hidratos de carbono?
Es frecuente relacionar el sabor dulce con los hidratos de carbono, pero este sabor no sirve como indicador de si una sustancia pertenece al grupo de los hidratos de carbono.
¿Cuáles son los hidratos de carbono no utilizables energéticamente?
Los no utilizables energéticamente «Fibra dietética» son: Celulosa, Hemicelulosa, Pectina, Agar, Gomas y Mucilagos La función de los hidratos de carbono, excepto la fibra, es suministrar energía. Cada gramo de cualquier hidrato de carbono aporta 3,75 calorías (4).
¿Cuál es el rendimiento energético de los hidratos de carbono?
El rendimiento energético medio de los hidratos de carbono es de 4 kcal/gramo, con algunas diferencias entre ellos: los monosacáridos proporcionan 3.74 kcal/g; disacáridos 3.95 kcal/g y almidón 4.18 kcal/g.