Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Qué es la irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas?
- 2 ¿Cuál es el significado de radiación?
- 3 ¿Cómo participa la radiación en la industria alimentaria?
- 4 ¿Cuáles son las ventajas de la radiación de alimentos?
- 5 ¿Cuáles son los beneficios de la radiación?
- 6 ¿Cuáles son los tipos de radiación utilizados para procesar alimentos?
¿Qué es la irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas?
La irradiación de alimentos, a veces llamada pasteurización fría, ionización de alimentos o alimentos irradiados, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes, generalmente electrones de alta energía u ondas electromagnéticas producida por elementos radiactivos (radiación X o …
¿Cuál es el significado de radiación?
La radiación es energía que viaja en forma de ondas o partículas de alta velocidad. Puede ocurrir naturalmente o ser creada por el hombre. Existen dos tipos: Radiación no ionizante: Incluye ondas de radio, teléfonos celulares, microondas, radiación infrarroja y luz visible.
¿Qué son las radiaciones ionizantes en alimentos?
¿Cómo participa la radiación en la industria alimentaria?
La irradiación de alimentos (la aplicación de radiación ionizante a los alimentos) es una tecnología que mejora la seguridad y la vida útil de los alimentos en el anaquel, mediante la disminución o la eliminación de los microorganismos e insectos.
¿Cuáles son las ventajas de la radiación de alimentos?
También permite un mejor transporte en largas distancias, y un almacenamiento a largo plazo. La radiación de alimentos no hace que un alimento sea radioactivo. No se debe confundir con la contaminación radioactiva.
¿Cuál es el objetivo de la radiación en los alimentos?
En primer lugar, el objetivo más importante de la radiación en los alimentos es la reducción de la flora patógena en el alimento, como Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes y Vibrio spp. Estos patógenos se asocian a las carnes, a los frescos y a los productos de mar.
¿Cuáles son los beneficios de la radiación?
La radiación es uno de los pocos métodos efectivos, por no decir el único. Además, permite conservar los aromas y sabores originales, y aumenta la vida útil de los productos como frutas, verduras, carne de vaca, de pollo, pescado y marisco.
¿Cuáles son los tipos de radiación utilizados para procesar alimentos?
Por ejemplo, los productos radioliticos generados del agua que poseen un alto valor oxidante. Los tipos de radiación utilizados para procesar alimentos son la radiación gamma, los rayos X y los electrones acelerados.