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¿Qué enzimas degradan los alimentos?
| Enzima | Actúa sobre | Se produce en |
|---|---|---|
| Amilasa | Los almidones y los azúcares. | El estómago y páncreas. |
| Pepsina | Las proteínas. | El estómago. |
| Lipasa | Las grasas. | Páncreas e intestino. |
| Lactasa | La lactosa de la leche. | Intestino (su producción disminuye con el crecimiento). |
¿Qué frutas tienen enzima proteolítica?
La papaya y la piña son dos de las fuentes de plantas más ricas, como se atestigua por su uso tradicional como «ablandadores» naturales para la carne. La papaína y la bromelina son los nombres respectivos para las enzimas proteolíticas que se encuentran en estas frutas.
¿Qué enzima tiene el melón?
La enzima Bromelina de la fruta EC 3.4.22.33 cataliza la reacción de hidrólisis de enlaces peptídicos.
¿Cuáles son las reacciones enzimáticas del banano?
Las bananas/plátanos. EL banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes de la degradación de almidones y clorofila, de la síntesis de azúcares y carotenos, y de los cambios en la acidez, ablandamiento de tejidos y pardeamiento enzimático.
¿Qué es el déficit de enzimas y sus sintomatologías?
Déficit de enzimas y sus sintomatología La carencia o destrucción de enzimas puede ser debida a la presencia de ciertas patologías, al propio proceso de envejecimiento o a ciertas afecciones digestivas que afectan sobre todo a estómago e intestino.
¿Cuál es la función de las enzimas?
Se producen en el interior de las células del cuerpo y contribuyen a la eliminación de sustancias de deshecho y toxinas, intervienen en procesos de obtención de energía, la regeneración de las células y en el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Dietéticas o enzimas de los alimentos.
¿Cuál es el objetivo de las enzimas en el proceso de maduración?
Objetivo: Conocer el efecto de las enzimas en el proceso de maduración. Contenido ¿Por qué los frutos recogidos de manera prematura (inmaduros o verdes) sufren cambios posteriores de maduración, y se convierten en aptos y agradables para su consumo?