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¿Cuándo se pone el aceite a los fideos?
El chorrito de aceite hay que guardarlo para luego, cuando vayamos a acabar de cocinar la pasta en la sartén.
¿Cómo quitar el almidón de la pasta?
El modo de conseguir que un plato de pasta convierta una parte de su almidón normal en resistente es muy sencillo. Basta con hervir las patatas, la pasta o el arroz para luego dejarlo enfriar en la nevera durante una noche. Este contraste es el que propicia cambios en el almidón y lo hace inasequible a la amilasa.
¿Cómo calcular la cantidad de macarrones por persona?
Se estima que un comensal necesita entre 70 y 100 gramos de pasta (medición hecha en crudo). Si tenemos en cuenta que las bolsas de pasta suelen ser de 250, 500 o 1000 gramos, obtenemos que en de las bolsas más pequeñas se podrían sacar unos tres platos.
¿Cómo preparar macarrones para el horno?
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Después de seguir los pasos descritos anteriormente, traslada los macarrones listos a una cazuela grande de metal o vidrio que sea apta para el horno (o dos cazuelas si no tienes una grande).
¿Cuánto tiempo debo secar los macarons?
Deja secar los macarons por un espacio de 15 minutos a 1 hora, dependiendo de la humedad del aire. Estarán listos cuando al pasar el dedo por la superficie, está lisa y no se pega a tu dedo.
¿Cómo saber si los macaron están cocidos?
Si están bien cocidos debían de despegar de inmediato, no necesitas esperar a que se enfríen. Para saber si están listos, tomas un macaron y si ves que la parte de arriba me mueve del pie es que no están listos, dales un par de minutos más y vuelves a intentar y ya debían despegarse completos.
¿Cómo saber si los macarons están listos?
Para saber si están listos, intenta despegar un macaron de la bandeja; si ves que el tope se mueve sobre sí mismo, le falta cocción; si se despegan fácilmente ya están. Retira los macarons de la bandeja y déjalos en el mismo papel y colócalos sobre sobre una rejilla para que se enfríen completamente; despégalos.