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¿Cuál es el impacto del pH en los alimentos?
El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimenticios, pues sirve como indicador de las condiciones higiénicas para el control de los procesos de transformación. El pH, como la temperatura y la humedad son importantes para la conservación de alimentos.
¿Cuál es el impacto del pH en la salud?
Las consecuencias de un pH ácido: Disminución de la actividad del sistema inmune. Favorecimiento de la calcificación de los vasos sanguíneos. Pérdida de masa ósea y masa muscular.
¿Por qué es importante el valor bajo de pH en los alimentos?
En todos estos alimentos, el valor bajo de pH ayuda en la conservación inhibiendo el crecimiento microbiano. En el caso de la carne, tras el sacrificio y durante el almacenamiento, uno de los cambios más importantes que se produce es el aumento de ácido láctico en el músculo, que se traduce en un descenso del pH.
¿Por qué es importante el control del pH en la elaboración de los productos alimentarios?
El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos de transformación. El pH, como la temperatura y la humedad, son importantes para la conservación de los alimentos.
¿Por qué los indicadores de pH son tan importantes en la industria alimenticia?
En las industrias, principalmente en la industria alimenticia, el pH es una de las medidas más comunes, puesto que puede afectar a los procesos de producción, por esta razón los indicadores de pH son tan importantes para mantener la calidad de los productos.
¿Cómo medir el pH de los alimentos?
Otra forma de medir el pH de los alimentos, aunque no tan precisa, es haciendo uso de indicadores, éstos son ácidos o bases débiles que cambian de color según la acidez de la muestra con la cual se mezclen, luego ese color se compara con un patrón y de esa forma se determina aproximadamente el valor del pH.