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¿Cómo se fabrica el chocolate en 12 pasos?
Cómo se fabrica el chocolate en 12 pasos
- Cultivo y cosecha del fruto del cacao. Los países africanos y sudamericanos abanderan la producción mundial de cacao.
- Desgrane. Las vainas se desgranan con delicadeza para extraer su pulpa y habas.
- Fermentación.
- Secado.
- Transporte.
- Tostado y descascarillado.
- Molido y prensado.
- Mezclado.
¿Qué es fábrica de chocolate?
El proceso de producción en nuestra fábrica de chocolates se enfoca principalmente en la utilización de chocolate elaborado con el mejor cacao fino de aroma, originario de diferentes zonas del Ecuador. El proceso inicia con la preparación de los rellenos, y luego pasan al proceso de recubrimiento con chocolate.
¿Cómo funciona una industria de chocolate?
Para el proceso industrial se requiere grano sometido a un proceso de beneficio, que incluye las etapas de desgrane, fermentación y secado. El beneficio del cacao es la etapa más importante del proceso de producción del chocolate, en la medida en que la presentación y la calidad de la almendra dependen de este proceso.
¿Cuál es el proceso clave en la elaboración de chocolate?
Es el conchado, junto con la torrefacción, el otro proceso clave en la elaboración de chocolate.
¿Cómo se elabora el chocolate?
El proceso de elaboración del chocolate se lleva a cabo mediante la mezcla de diversos ingredientes con diferentes compuestos químicos. Por ejemplo, tanto el cacao como la manteca de éste contienen proteínas, carbohidratos y minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio, sustancias esenciales para el funcionamiento adecuado del organismo.
¿Cómo se hace la mezcla de chocolate?
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras. 6. Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado.
¿Cómo obtener el mejor chocolate?
Conseguir el punto exacto de torrefacción es clave para obtener después el mejor chocolate. En la fábrica de Chocolates Nestlé en La Penilla de Cayón (Cantabria) tostamos nosotros mismos las habas de cacao desde 1929, habiendo acumulado un gran conocimiento como chocolateros. Una vez tostadas las habas son molidas de nuevo.