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¿Cómo macerar la carne de ciervo?
Elaboración del solomillo de ciervo macerado
- Limpiar el solomillo de venado con agua y quitar la grasa.
- Filetear de manera fina todo el solomillo.
- Cubrir los filetes ya laminados con la mezcla del zumo de limón, ajo, pimienta, perejil, sal y aceite.
- Dejar macerar en el frigorífico, el tiempo ideal serían 48 horas.
¿Cómo hacer una maceración?
Como hacer un macerado paso a paso
- Rellenar el envase de cristal con la planta elegida.
- Añadir el aceite vegetal hasta llegar al borde del tarro.
- Remover con una cuchara para comprobar que no contenga burbujas de aire cerrar herméticamente.
- Dejar macerar entre 30 o 40 días a temperatura ambiente sin que le dé el sol.
¿Cómo macerar la comida?
Macerar consiste en ablandar un alimento durante un determinado tiempo en un líquido con el fin de que esté más tierno y se impregne del sabor del líquido de la maceración. El líquido de la maceración se utiliza después en la elaboración de la salsa.
¿Qué es el proceso de maceración?
El proceso de maceración consiste en la extracción de los compuestos químicos de un producto en estado sólido al sumergirlo en líquido durante un periodo de tiempo determinado. El líquido más popular para macerar es el agua, pero también se pueden usar alcoholes, aceites, vinos, vinagres e incluso jarabes.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne de estofado?
Mantén la olla tapada y cocina por lo menos una hora y como mucho por tres o cuatro. Los tiempos de cocción más largos y la temperatura más baja asegurarán una carne de estofado muy tierna y sabrosa, lo que hace importante que tengas suficiente tiempo para cocinarla.
¿Cómo hacer un asado de venado en el horno?
Este método funciona bien para cortes grandes y para asados que cocines en el horno, y funciona particularmente bien con otras carnes como el jamón y el tocino. Usa la punta de un cuchillo de chef para hacer incisiones en las partes gruesas de tu asado de venado y luego empuja pequeños cortes de tocino, o cerdo grasoso, en los orificios.
¿Cómo hacer incisiones en el asado de venado?
Usa la punta de un cuchillo de chef para hacer incisiones en las partes gruesas de tu asado de venado y luego empuja pequeños cortes de tocino, o cerdo grasoso, en los orificios. A medida que se cocina, la grasa ayudará a mantener la carne húmeda.
¿Cuáles son los mejores sazonadores para la carne de venado?
Algunos buenos sazonadores para la carne de venado son el perejil, el tomillo, el ajo y la cebolla. Las mezclas de sopa en polvo ofrecen a menudo éstas y otras especias.