Admin ¿Cómo conseguir que las uvas maduren a la vez?
Para ello, necesitamos bolsas de papel en las que colocaremos la fruta inmadura, doblando la parte superior. Debemos asegurarnos de que esté correctamente cerrado el espacio de la circulación del aire. No podremos hacerlo con plástico, ya que en este caso, se pudrirá en vez de madurar.
¿Qué pasa cuando la uva madura?
La madurez de la uva es un fenómeno asincrónico. Maduran a tiempos diferentes las uvas de diferentes cepas del mismo cuartel, los racimos de una misma cepa y los granos de un mismo racimo y también son diferentes los momentos y mecanismos que llevan a la madurez de la pulpa, la piel o película y la semilla.
¿Cómo se mide el grado de la uva?
Lo que más se usa para medir el azúcar de la uva se utiliza lo que se llama refactrómetro de campo. Este instrumento óptimo es muy práctico porque nos permite llevarlo directamente a la finca, y luego de tomar una muestra representativa, basta solo una gota para conocer la cantidad de sólidos solubles que tenemos.
¿Cómo mantener en buen estado las uvas?
La mejor forma de conservar uvas es en la nevera, no se deben dejar a temperatura ambiente por largo tiempo porque se pudren muy rápido. Así que inmediatamente de que las has comprado deben ser colocadas en bolsas de plástico y llevarlas a la nevera.
¿Por qué es importante sobremadurar las uvas?
Al sobremadurar las uvas se produce una pérdida de acidez considerable, por eso suele ser una técnica de climas frescos, en los que la maduración es lenta. Además, la variedad Riesling tiene la propiedad de aumentar su contenido de azúcares sin excesiva pérdida de acidez, por lo que es especialmente indicada para la vendimia tardía.
¿Cuándo se produce la maduración de las uvas para vino?
La maduración de las uvas para vino se produce -dependiendo de la variedad y de las condiciones meteorológicas del año- entre finales de agosto y mediados de octubre; sin embargo, la vendimia se puede prolongar, en casos muy especiales, hasta diciembre.
¿Cuál es la temperatura óptima para la maduración de las uvas?
La temperatura óptima para la maduración de las uvas es de 26-29 grados centígrados. Si la temperatura aumenta significativamente a 40 grados, entonces todos los procesos vitales de las vides se vuelven más lentos y, con un fuerte aumento, hay quemaduras en las hojas y los frutos.
¿Cuánto dura la maduración de la uva?
La maduración de la uva es el periodo correspondiente al desarrollo del fruto. Este periodo viene a durar una media de unos 45 días: se inicia generalmente a mediados de verano para finalizar a inicios del otoño (en latitudes correspondientes al sur de Europa).