Admin ¿Qué función tienen los antioxidantes en los alimentos?
Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo humano utiliza para eliminar radicales libres, que son sustancias químicas muy reactivas que introducen oxígeno en las células y producen la oxidación de sus diferentes partes, alteraciones en el ADN y cambios diversos que aceleran el envejecimiento del cuerpo.
¿Qué son alimentos antioxidantes y cuál es su importancia?
Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir o retrasar el daño a las células causado por los radicales libres, moléculas inestables que el cuerpo produce como reacción a las presiones del ambiente y de otro tipo. A veces se les llama “eliminadores de radicales libres”.
¿Cuáles son los alimentos antioxidantes?
Antioxidantes
- Beta carotenos.
- Luteína.
- Licopeno.
- Selenio.
- Vitamina A.
- Vitamina C.
- Vitamina E.
¿Qué frutas y verduras contienen antioxidantes?
Arándano, la fruta campeona de los antioxidantes
- Brócoli. «Es una buena fuente de provitamina A, muy rico en luteína y zeaxantina, que se depositan en el ojo de forma natural y se relacionan con una buena visión», explica Calvet.
- Arándanos.
- Zanahoria.
- Tomate.
- Uva.
- Té verde.
- Cacao puro.
- Pimiento rojo.
¿Cuál es el poder antioxidante de los alimentos?
Son precisamente estas características químicas las que les confieren su poder antioxidante al donar átomos de oxígeno o neutralizar los radicales libres y las especies reactivas, estabilizándolos. En los alimentos ricos en vitamina E, la concentración de tocoferoles es muy superior a la de tocotrienoles.
¿Qué son los antioxidantes y cuáles son sus efectos saludables?
Todo el mundo habla de los antioxidantes y de sus efectos saludables pero son pocos los que conocen su estructura química, su procedencia y sobre todo lo que deberíamos hacer para incorporar a nuestro organismo estos agentes naturales tan protectores de nuestras células y tejidos.
¿Cuáles son los diferentes tipos de antioxidantes alimentarios artificiales?
Además de los antioxidantes naturales, también se utilizan antioxidantes alimentarios artificiales: Los Galatos (E-310 – E-312) son los más destacables. Se utilizan, sobre todo, en la conservación de margarinas y aceites vegetales.
¿Cuáles son los diferentes grupos de antioxidantes?
En líneas generales, podríamos dividirlos en tres grandes grupos: polifenoles, carotenoides y vitaminas de los grupos C y E. Son los directamente responsables de la máxima actividad antioxidante de las frutas y verduras y también de ciertas infusiones y bebidas naturales.