Admin Tabla de contenido
¿Qué es una sopa o crema?
Se llama también crema a un tipo de sopa parecida a un puré cremoso, donde el huevo es opcional. La base consiste en una bechamel o una salsa velouté, mezclada con verduras trituradas y enriquecida con crema de leche o nata. Entre las más conocidas, se pueden citar la crema de champiñones y la crema de espárragos.
¿Cómo describir una sopa?
La sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con sustancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara.
¿Qué son sopas cremas y potajes?
RESPUESTA: Potaje: Plato a base de verduras y legumbres (por lo general garbanzos, pero también hay potajes de judias, o de lentejas), consistente en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y queda con caldo, pero no llega a sopa.
¿Qué es una crema en la reposteria?
¿Que son las cremas en pastelería? Llamamos cremas al conjunto de preparaciones variadas realizadas a partir de productos lácteos: leche, nata, mantequilla o huevos. Aunque también pueden incluir otros ingredientes como edulcorantes, aroma, frutas y alcohol. Son las bases de postres y tartas.
¿Cuáles son los mejores ejemplos de sopa y crema?
La coliflor y el tomate son buenos ejemplos, aunque mis favoritas son la calabaza y los tubérculos. También el ajo y la cebolla se transforman si los asamos, en lugar de sofreírlos. Y si tenéis una cazuela tipo cocotte, podéis terminar la cocción de la sopa o crema dentro del horno.
¿Por qué es importante sobrecocer las cremas o sopas vegetales?
Esto es muy importante en las cremas o sopas totalmente vegetales; por favor, nada de sobrecocer. Cada verdura y cada hortaliza tienen sus tiempos recomendados de cocción, a partir de los cuales pierden su bonito color, pierden textura y también nutrientes y sabor.
¿Cuál es la base de una buena sopa?
Cuando una sopa carece de elementos sólidos, pasa a denominarse caldo, si clarificamos ese caldo se convierte en un consomé, aunque en el imaginario colectivo muchas veces se confunden los términos. La base de una buena sopa es un buen fondo o fumet, si quieres saber más sobre fondos y fumets pincha aquí.
¿Cómo se hacen las sopas y cremas en la cocina modernista?
En la cocina modernista las sopas y cremas pueden servirse con unas pequeñas jarras o recipientes a la vista del cliente, denominado, en dos servicios, primero presentamos el plato con guarnición y seguidamente adicionamos la sopa o crema, un servicio muy parecido a la francesa. Crema Esaú servida en dos tiempos.