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¿Qué alimentos contienen proteína de soja?
La proteína de soja se usa en variedad de comidas como aliños de ensalada, sopas, sustituto de la carne picada (por lo que se le conoce como «carne vegetal»), bebidas en polvo, quesos, nata no láctea, postres congelados, sustituto de la crema batida, panes, cereales para desayuno, pasta.
¿Cuál es la principal proteína de la soja?
| Calorías c/100 grs | Proteínas | |
|---|---|---|
| \% | ||
| Grano soja | 335 | 36 |
| Poroto seco | 345 | 18,6 |
| Carne vaca magra | 116 | 20 |
¿Qué es la proteína de soya y para qué sirve?
La soya es una excelente fuente de proteína vegetal ya que contiene todos los aminoácidos que se necesitan para una proteína completa. Por lo tanto, es una buena alternativa a la proteína animal. La soya ofrece fósforo, calcio, magnesio, vitaminas así como otros nutrientes esenciales para el cuerpo.
¿Qué tiene más proteínas la soja o la carne?
La soja es una legumbre particularmente nutritiva ya que contiene un elevado porcentaje de proteínas: casi 37 g de proteínas por cada 100 g de soja. Es decir, contiene el doble de proteínas que la carne y 4 veces las proteínas de la leche.
¿Qué propiedades tiene la soja?
Se trata de una legumbre rica en ácidos grasos esencial, con bajo porcentaje de grasas saturadas y que supone una gran fuente de proteínas de calidad. También cuenta con vitaminas del grupo B, vitamina E, isoflavonas y minerales como el calcio, hierro, potasio, zinc y fósforo.
¿Dónde se expende la proteína de soja?
El expendio se lo realiza en farmacias, tiendas de alimentos dietéticos, de especialidad o productos naturales y supermercados. La proteína de soja concentrada contiene sobre un 70\% de proteína y es básicamente la semilla de soja sin los carbohidratos solubles en agua.
¿Qué es la proteína aislada de soja?
La proteína aislada de soja es una forma altamente refinada de proteína de soja con un contenido proteico mínimo del 90\% sobre una base libre de humedad. Se elabora a partir de harina de soja desgrasada, a la que se elimina la mayor parte de sus componentes no-proteicos, grasas y carbohidratos.
¿Quién inventó la espuma de proteína de soja?
Durante la Segunda Guerra Mundial Percy Lavon Julian concibió la espuma de proteína de soja «Aero-Foam», usada como extintor por la Armada de los Estados Unidos. Cuando una proteína aislada de soja hidrolizada se añadía a una corriente de agua, la mezcla se convertía en espuma gracias a una boquilla aireadora.
¿Qué es la proteína de soya?
Se suele considerar ‘ proteína de soya’ o soya a la proteína de almacenaje contenida en partículas discretas llamadas cuerpos proteicos, que se estiman contienen al menos el 75-80\% del total de proteínas de la soja.