Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Cuál es la proporción de pasta de cacao en un chocolate negro?
- 2 ¿Cuál es la diferencia entre el chocolate blanco y el chocolate con leche?
- 3 ¿Cuáles fueron las escuelas de degustación del chocolate?
- 4 ¿Por qué el chocolate blanco no es chocolate?
- 5 ¿Por qué el chocolate negro es una buena opción para el snack de la tarde?
¿Cuál es la proporción de pasta de cacao en un chocolate negro?
No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50 \% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible.
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate blanco y el chocolate con leche?
El chocolate con leche, como su nombre indica, lleva leche añadida, en polvo o condensada. En el caso del chocolate blanco, estrictamente, no se trata de chocolate como tal, pues carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao.
¿Cuáles fueron las escuelas de degustación del chocolate?
Durante el siglo XVII se enfrentaron dos escuelas de degustación del chocolate en bebida: la española afín al chocolate espeso, donde se mojaba pan o pasteles, y la francesa, gustosa del batido espumoso y bebido rápidamente. En la segunda mitad del siglo XIX, como se ha descrito, los suizos inventaron un proceso para refinar aún más el chocolate.
¿Por qué los holandeses se colocaron a la cabeza de la producción de chocolate?
Junto con el desarrollo del proceso conocido como dutching (añadir potasa para rebajar el color y lograr que el cacao se disuelva más fácilmente en leche o en agua), los holandeses se colocaron a la cabeza de la producción de chocolate.
¿Por qué los fabricantes de chocolate negro extraen los sólidos del cacao?
Un estudio del una mega importante revista científica menciona que algunos fabricantes de chocolate negro extraen los sólidos del cacao para que la barra sea menos amarga y tenga mejor aceptación del consumido, pero al hacerlo quitan precisamente los antioxidantes 13
¿Por qué el chocolate blanco no es chocolate?
Y es que el chocolate blanco no es chocolate porque no contiene sólidos de cacao, es solo manteca de cacao. Y en las versiones comerciales generalmente es muy poco porcentaje de manteca de cacao ya que para reducir costos, se combina con otros tipos de grasas como la grasa de palma y mucha azúcar.
¿Por qué el chocolate negro es una buena opción para el snack de la tarde?
El chocolate negro esta de moda, hemos visto que en todos lados resaltan sus propiedades y beneficios y ¡es cierto! verás que un cuadro de chocolate negro puede ser una buena opción para el snack de la tarde. Más adelante entramos de lleno con los beneficios como, por ejemplo, su poder antioxidante.