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¿Cuál es el cacao amargo en polvo?
El cacao amargo en polvo (no se hace referencia a marcas comerciales que contienen azúcar agregado) es el resultado de un procedimiento donde se muele el fruto de cacao. Contiene cafeína, grasa, proteínas, pocos azúcares, fibra, vitaminas y minerales (rico en magnesio).
¿Qué contiene la cocoa en polvo?
El cacao en polvo suele contener en su masa pulverulenta ciertas cantidades de cafeína y de teobromina. Existen dos tipos de procesos en la elaboración del polvo de cacao: El denominado proceso broma (de theobroma) es típico y produce un sabor más amargo y ácido, generalmente de pH bajo y de color claro.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao comercial y el amargo?
Una de las diferencias más importantes que se encuentran entre el cacao comercial y el amargo, es que el primero tiene muchos más azúcares agregados (80\% del total) en relación al cacao en sí (solo 20 \%), significando un aporte principal de azúcar y no de cacao. En cambio, el amargo si bien viene con un poco de azúcar, la proporción es al revés.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo puro y el NIB de cacao?
Hola Aurora. A nivel calórico el cacao en polvo puro contiene menos grasa que los nibs de cacao así que te aconsejaría ese formato. Lo puedes mezclar con lo que te guste. Un saludo Responder Oscar19 febrero, 2019
¿Cómo se puede usar el cacao en las preparaciones dulces?
Como recomendaciones de consumo, se pueden usar en muchas preparaciones dulces saborizando las mismas con cacao, como aporte de grasa a la preparación.
¿Cuál es el sabor del cacao?
Su sabor es amargo, ya que como sabrás el cacao en origen es amargo, los distintos productos derivados le añaden toneladas de azúcar para que se convierta en algo dulce. Es cacao desgrasado y pulverizado (prensado en frío) para ser usado en múltiples productos, o como venta directa.