Admin ¿Cómo se mide el color de la cerveza?
La primera escala para medir el color de la cerveza es la que se conoce como escala Lovibond. El método consiste en comparar el color del líquido con unos patrones de vidrio coloreado y el resultado se exprese en grados Lovibond (ºL) que van del 0 al 20.
¿Qué es el EBC en la cerveza?
EBC son las siglas en inglés de la European Brewing Covention, una asociación europea que define estándares para la elaboración de la cerveza. Entre otras cosas, han creado una escala para medir el color de la malta y la cerveza (unidades EBC).
¿Cuáles son las escalas de colores más comunes para definir el color de la cerveza?
Probablemente la escala European Brewing Convention (EBC), sea la más conocida y usada en todo el mundo. Pero también existen otras escalas usadas, como la Standard Reference Method (SRM) y la Grados Lovibond, las cuales son prácticamente idénticas mientras que la EBC es igual a la SRM multiplicada por 1,97.
¿Cómo se llama el color de la cerveza?
El color de la cerveza y la dictadura del color
| Color | Valor SRM |
|---|---|
| Dorado | 5 – 6 |
| ámbar | 6 – 9 |
| ámbar oscuro / cobre claro | 10 – 14 |
| Cobre | 14 – 17 |
¿Qué color es la malta?
En otras palabras, la malta es una cerveza que no ha sido fermentada. Es similar en color al stout (marrón oscuro) pero es muy dulce, generalmente se dice que sabe a melaza. A diferencia de la cerveza, a menudo se añade hielo a la malta cuando se consume.
¿Cómo calcular EBC cerveza?
EBC, el sistema que nos ayuda a establecer el color de la cerveza
- Esta escala empleada en buena parte del mundo se vale de un espectrofotómetro para determinar la colorimetría con exactitud.
- EBC = 2.65 SRM – 1.2.
- SRM = 0.377 EBC + 0.45.
- EBC = 25 x A430.
- EBC = SRM x 1.97.
- SRM = EBC / 1.97.