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¿Cómo se llama el árbol donde crece el cacao?
El árbol del cacao Theobroma Cacao es el origen de todo.
¿Qué es un centro de acopio de cacao?
Al centro de acopio y a un punto de compra de cacao se les ha dotado con equipamiento básico como balanzas, sacas, pallets, gavetas, navajas… que faciliten las actividades de compra y venta de cacao, sirviendo el punto para la compra y venta directa a los productores en las zonas de mayor producción de cacao, antes de …
¿Cuál es el árbol del cacao?
El Cacao. Theobroma cacao es el nombre científico que recibe el árbol del cacao, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. El cacaotero es un árbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y siempre se encuentra en floración, crece entre los 6 y los 10 m de altura.
¿Dónde están los árboles de cacao?
El árbol del cacao pertenece al género Theobroma (familia Malváceas) en el que hay más de 20 especies de arbustos o pequeños árboles originarios de los neotrópicos, entre la cuenca del Amazonas y el sur de México.
¿Cómo es la forma de cacao?
El cacao es un fruto contenido en vainas de entre 20 y 30 granos que tienen forma de almendra, con unos 2 centímetros de largo.
¿Qué es un grano de cacao?
Grano de cacao. Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual se extraen los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoamericanas como la salsa de mole y el tejate . Fruto del cacao, sección transversal.
¿Cómo se hace el secado de los granos de cacao?
Este proceso de secado de los granos de cacao se realiza en patios de secado a pleno sol y básicamente consiste en dos cosas: Extender la masa de granos sobre una superficie plana y seca expuesta al sol. Darle vuelta o remover los granos mientras secan varias veces durante 3 o 4 días.
¿Cuánto tiempo duran los granos de cacao?
Añejamiento Finalmente, después de la etapa de secado, los granos de cacao están listos para ser añejados. Este paso puede durar desde 30 días hasta un año, aunque Tuta elige hacerlo durante alrededor de 75 días. Los granos son almacenados en sacos en un cuarto de almacenamiento.
¿Cuál es el centro de origen del cacao?
Aunque el cacao tiene a América Central como su centro de origen, en la actualidad el 70\% de la producción mundial se concentra en países de África Occidental. El Observatorio de la Complejidad Económica coloca a la semilla de cacao entre los 500 productos de consumo más comerciados en el mundo.