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¿Cómo se fabrica las barras de chocolate?
Proceso
- Origen. Son las montañas y selvas los lugares donde crecen las plantas de cacao que dan origen a los diversos granos de cacao que usamos para hacer el Chocolate proveniente de Latinoamérica.
- Cosecha.
- Fermentación.
- Secado.
- Selección.
- Tostado.
- Transporte.
- Winnow.
¿Qué es una fábrica de chocolate?
Toda fábrica debe tener un stock de chocolates variados para poder elaborar los derivados, éstos, son el alma de la fábrica y por ello hay un equipo trabajando para crear e innovar, de manera de presentarle al público productos deliciosos, con buena presentación y listos para colocarlos en tiendas o llevárselos a casa.
¿Cómo se hace el chocolate?
Para elaborar el chocolate se vierten en una mezcladora diferentes ingredientes en función del tipo de chocolate: Chocolate negro: pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar Chocolate con leche: pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche Chocolate blanco: manteca de cacao, azúcar y leche
¿Qué tipo de maquinas se utilizan para la fabricación de grageas en chocolate y azúcar?
Grageadoras modelo Comfit para la fabricación de grageas en chocolate y azúcar Refinadoras (molinos de esferas) Micron , ideales para el refinado de frutos secos en la producción de pastas puras y cremas untables
¿Cómo obtener el mejor chocolate?
Conseguir el punto exacto de torrefacción es clave para obtener después el mejor chocolate. En la fábrica de Chocolates Nestlé en La Penilla de Cayón (Cantabria) tostamos nosotros mismos las habas de cacao desde 1929, habiendo acumulado un gran conocimiento como chocolateros. Una vez tostadas las habas son molidas de nuevo.
¿Qué es la fabricación de cacao?
Este tipo de fabricación es la qu ese implica en el proceso desde el inicio, controlando el cacao en origen, su cosecha, postcosecha, fermentado, secado y proceso de producción.