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¿Cómo se componen los edulcorantes?
Los edulcorantes son sustancias que se utilizan en reemplazo del azúcar. Son conocidos como los sustitutos del azúcar. Existen dos tipos de edulcorantes: los nutritivos, que aportan calorías (fructosa, azúcar, sacarina, glucosa, miel y los jarabes) y los artificiales o no nutritivos como la taumatina y el steviol.
¿Cuáles son los edulcorantes artificiales ejemplos?
Estos son los edulcorantes artificiales más consumidos, autorizados y considerados seguros en la mayor parte del mundo:
- aspartamo.
- sacarina.
- sucralosa.
- stevia.
- xilitol, sorbitol y otros polialcoholes.
- acesulfamo potásico.
- ciclamato.
¿Qué sustancia es el edulcorante?
Se le llama edulcorante a cualquier sustancia, natural o artificial, que endulza, es decir, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene sabor amargo o desagradable.
¿Cuál es la principal diferencia entre el azúcar y un edulcorante?
Según la Real Academia Española (RAE) se define azúcar como una sustancia cristalizada utilizada para endulzar. En cambio, un edulcorante es aquella sustancia que endulza los alimentos, bebidas o medicamentos, ya sea de origen natural (como la miel o el azúcar) o sintético (sacarina, aspartamo…).
¿Qué son los edulcorantes artificiales y para qué sirven?
En la mayoría de estos productos se utilizan los edulcorantes artificiales como sustitutos del azúcar, la industria alimentaria los ha incorporado para promover sus productos como saludables y aptos para personas con diabetes.
¿Cuántas calorías tiene un edulcorante artificial?
Los edulcorantes artificiales prácticamente no tienen calorías. En contraste, una cucharadita de azúcar tiene alrededor de 16 calorías. Así que una lata de cola endulzada con 10 cucharaditas de azúcar añadida tiene alrededor de 160 calorías.
¿Qué son los edulcorantes naturales?
Los edulcorantes naturales son sustitutos del azúcar que a menudo se promocionan como opciones más saludables que el azúcar u otros sustitutos del azúcar. Pero incluso estos «edulcorantes naturales» se han sometido, a menudo, a un proceso de elaboración y refinación.
¿Cuál es la diferencia entre alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales?
A diferencia de los edulcorantes artificiales, los alcoholes de azúcar son carbohidratos y pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre. Pero el cuerpo no absorbe completamente los alcoholes de azúcar, por lo que su efecto sobre el azúcar en la sangre es menor que el de otros azúcares.