Admin Tabla de contenido
¿Cómo influye la temperatura en la acción de los alimentos?
La temperatura influye en la supervivencia y multiplicación de los gérmenes que producen las intoxicaciones alimentarias. En la mayoría de los casos, por encima de 65º C empiezan a destruirse y por debajo de 5º C se retrasa su multiplicación.
¿Qué diferencia hay entre congelador y enfriador?
Por regla general, los congeladores son equipos domésticos que se utilizan para almacenar carne, pescado, verduras y otros alimentos que se encuentran en su estado normal (es decir, no congelados). Los equipos de refrigeración, por otro lado, están diseñados para recibir alimentos o bebidas y mantenerlos frescos.
¿Por qué es importante controlar la temperatura de los alimentos?
Por eso, controlar la temperatura en cada etapa será un elemento crucial para ofrecer la máxima seguridad alimentaria al público consumidor. A excepción de los productos que se guardan en el almacén seco, todos los alimentos deben mantenerse en refrigeración o congelados según sea el caso.
¿Cuál es la temperatura ideal para conservar los alimentos?
Las bajas temperaturas no alteran las condiciones o el sabor de los alimentos, así que te preocupes por ese detalle. Este tipo de almacenamiento inhibe la propagación y acción de los microorganismos. Aunque los 18 ºC se considera la temperatura ideal para conservar los alimentos, esto puede variar según el alimento que vayas a refrigerar.
¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar los alimentos?
Una vez cocinados los alimentos, se recomienda mantenerlos a temperaturas superiores a los 65º C si se van a consumir en breve, o a temperaturas de refrigeración o congelación, en el caso de que queramos almacenarlos para consumirlos más adelante.
¿Por qué una mala medición de temperatura puede afectar a los alimentos?
En ocasiones, una mala medición de temperatura puede llevarnos a error, ya que la temperatura en algunas zonas de la cámara puede ser incorrecta, debido a la ubicación de los sensores de temperatura. También puede registrar variaciones momentáneamente, sin que ello llegue a afectar a los alimentos, los cuales, por inercia, conserven su temperatura.