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¿Cómo es el proceso con el cual los totonacos obtenían la vainilla?
Para obtener la vainilla, los totonacos esperaban a que la orquídea fuera polinizada naturalmente y diera su fruto, pues solo entonces podían recolectar las vainas. Dado que en su estado maduro es verde, los totonacos exponían los frutos al sol sobre lienzos para que se secaran.
¿Cómo beneficiar la vainilla?
El beneficiado de vainilla es un proceso de conservación del fruto, realizado mediante la deshidratación y fermentación del fruto verde sin aroma a fruto beneficiado, el cual adquiere un olor suave y agradable ante nuestro paladar.
¿Dónde se da la mejor vainilla?
En México, el cultivo se encuentra Puebla, Hidalgo, Chiapas, Oaxaca, Tabasco y Quintana Roo, pero la zona vainillera más importante del país se encuentra en la región conocida como El Totonacapan, Veracruz.
¿Cuál es el futuro de la vainilla en Madagascar?
«La vainilla de Madagascar es demasiado costosa y la gente puede recurrir a otros países que están equipados con estándares de calidad. El sector de la vainilla aquí quizás no tendrá un futuro si la calidad no mejora».
¿Cuál es el sabor de la vainilla de Madagascar?
La vainilla de las vainas de vainilla tendrá un sabor y una potencia única del área donde fue cultivada, igual que el vino. La vainilla de Madagascar tiene un sabor distintivo a ron y un aroma dulce, y por eso los productores de helado prefieren esta vainilla a la de otros países.
¿Dónde se originó la vainilla?
La vainilla es una especie de orquídea originaria de México. Los colonizadores franceses primero llevaron la vainilla a la isla de Reunión, vecina de Madagascar, a principios del siglo XIX.
¿Cómo reproducir la vainilla fuera de su hábitat?
Para reproducir la vainilla fuera de su hábitat, el método más eficaz hasta hoy –semejante al de la polinización que llevan a cabo las abejas– consiste en levantar con un palillo una membrana llamada rostelo, para luego presionarla en las anteras recubiertas de polen.