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¿Cómo cuantificar hongos?
La cuantificación de cepas fúngicas se realizó mediante el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC) y clasificadas bajo el criterio de tres escalas; a) Recuentos bajos (102-103); b) Recuentos moderados (104 – 105) y c) Recuentos altos (106 – 107).
¿Cuál es la cantidad de aflatoxinas totales?
En cuanto a las Aflatoxinas totales (suma de B1, B2, G1 y G2), la Unión Europea establece un límite de 10,0 μg/kg para frutos con cáscara destinados a ser sometidos a un proceso de selección u otro tratamiento físico, antes del consumo humano directo o de su uso como ingredientes de productos alimenticios.
¿Cuáles son las principales toxinas de hongos?
Los hongos del género Fusarium son comunes en el suelo y producen varias toxinas diferentes, entre ellas tricotecenos como nivalenol y desoxinivalenol, toxinas T-2 y HT-2, zearalenona y fumonisinas. La formación de los mohos y toxinas se produce en diferentes cultivos de cereales.
¿Qué es la aflatoxina G1?
Las aflatoxinas son sustancias tóxicas producidas por algunas clases de hongos (mohos) presentes de forma natural en todo el mundo; pueden contaminar los cultivos de alimentos y suponen un grave peligro para la salud humana y del ganado, además de una importante carga económica, pues hacen que cada año se destruya un …
¿Cómo diagnosticar aflatoxinas?
A través de la técnica de Anticuerpos Monoclonales (mAB), podemos detectar Aflatoxinas Totales hasta 2 μg/Kg. De esta forma, cumplimos con el límite establecido para Aflatoxina B1, hasta en el caso más restrictivo: Cacahuetes, Frutos Secos y productos derivados de su transfomación, destinados al consumo humano directo.
¿Qué daños causa la aflatoxina?
las aflatoxinas son carcinógenos potentes que pueden afectar a cualquier órgano o sistema, y especialmente al hígado y el riñón; son causa de cáncer hepático y se han relacionado con otros tipos de cáncer.
¿Cuáles son los cultivos afectados por Aspergillus spp?
Los cultivos más afectados por Aspergillus spp. son los cereales (maíz, sorgo, trigo y arroz), las semillas oleaginosas (soja, cacahuete, girasol y algodón), las especias (chile, pimienta negra, coriandro, cúrcuma y jengibre) y nueces de árbol (pistacho, almendra, nuez, coco y nuez del Brasil).
¿Qué es una infección por Aspergillus?
Es relativamente frecuente confundir una infección por Aspergillus con las más comunes infecciones bacterianas, así como puede haber una infección simultánea con ambos microorganismos. Las especies de Aspergillus rara vez causan enfermedad. Cuando lo hacen, los siguientes factores de riesgo se han presentado para crear la oportunidad de infección:
¿Cuál es la estructura microscópica de Aspergillus?
La estructura microscópica de Aspergillus es única. Tienen hifas tabiculares y conidióforas cuya cabeza está localizada en el extremo de una hifa, compuesta por una vesícula rodeada por una corona de fiálides en forma de botella directamente insertadas sobre la vesícula. De las fiálides se desprenden las esporas ( conidios ).
¿Cuáles son los hongos de Aspergillus?
Aspergillus es un género ampliamente distribuido de alrededor de seiscientos hongos ( mohos ). Los hongos se pueden clasificar en dos formas morfológicas básicas: las levaduras y las hifas. Aspergillus es un hongo filamentoso (compuesto de cadenas de células, llamadas hifas ). El hábitat natural de las especies de Aspergillus son el heno y el