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¿Qué vitamina da el pan?
Es fuente de vitaminas del grupo B (tiamina y niacina) y de elementos minerales (selenio, fósforo, hierro, magnesio y zinc). La riqueza en estas sustancias nutritivas depende del grado de extracción de la harina y de si se ha enriquecido la masa de pan durante el proceso de elaboración en dichas sustancias.
¿Qué se usa para inflar el pan?
Levadura. La levadura es un hongo que produce enzimas que convierten los hidratos de carbono en dióxido de carbono y etanol.
¿Qué aditivos se usan en panadería?
Los aditivos permitidos para la harinas de molienda en la UE son los siguientes:
- E338-452. Ácido fosfórico, fosfatos, di-, tri- y polifosfatos. Acidulantes naturales y reguladores de la acidez, evita el crecimiento de microorganismos.
- E300. Ácido ascórbico, o vitamina C.
- E920. L-cisteína.
¿Cómo afecta la tiamina a la comida?
Absorción de la Tiamina Lo que se bebe con la comida afecta a la cantidad de tiamina que se obtiene. El alcohol y los taninos que se encuentran en el té pueden destruirla. Para aprovechar al máximo la tiamina de los alimentos, es recomendable omitir estas bebidas durante la comida.
¿Dónde se encuentra la tiamina?
La tiamina se encuentra en: 1 Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el arroz, la pasta y la harina. 2 Germen de trigo. 3 Carne de res y carne de cerdo. 4 Trucha y atún de aleta azul. 5 Huevos. 6 Legumbres y arvejas (guisantes) 7 Nueces y semillas.
¿Cuáles son los granos con alto contenido de tiamina?
La harina de avena, trigo integral, y arroz marrón son granos con alto contenido de ella. Entre las carnes, el cerdo y el hígado de resson ricos en tiamina, también hay proporciones pequeñas en toda la carne rojay el pollo. Absorción de la Tiamina Lo que se bebe con la comida afecta a la cantidad de tiamina que se obtiene.
¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de tiamina?
Hay una ligera variación en la cantidad diaria recomendada de tiamina en hombres y mujeres. Esta diferencia es tan solo de 1 mg. Adolescentes En el caso de personas dentro de la adolescencia el uso de tiamina también varía entre sexos, siendo la diferencia de 0,2 mg. Los varones adolescentes necesitan un poco más de vitaminas que las mujeres. Niños