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¿Qué hacer si una papa está verde?
El color verde simplemente es clorofila, pero nos avisa de que tiene un elevado nivel de solanina, en este caso, lo recomendable es rechazar la pieza entera, igual que cuando empiezan a brotar.
¿Qué hacer con papas verdes?
¿Qué hacer con las papas “verdes” o con los brotes?
- El color verde en la piel de una papa es la acumulación de una sustancia química llamada solanina.
- Si hay un ligero reverdecimiento, corte las porciones verdes de la piel de la papa antes de cocinarla y comerla.
¿Cuáles son los efectos de las partes verdes en la patata?
La presencia de partes verdes en la patata indica un contenido muy alto de glucoalcaloides, y debe evitarse su consumo. Ingerir una determinada cantidad de estos compuestos puede causar intoxicación alimentaria con efectos más o menos graves.
¿Cuáles son los alimentos que pueden causar una intoxicación alimentaria?
Aunque productos como la carne crudas, el pescado sin cocinar, los huevos y los productos lácteos ya han sido señalados como los tipos de alimentos que tienen más probabilidades de causar una enfermedad alimentícia, no son los únicos culpables. Estos son algunos de los alimentos que pueden causar una intoxicación alimentaria.
¿Cuáles son las consecuencias de la ingesta de solanina en las patatas?
Pero en el caso de las patatas existe suficiente información para determinar las posibles consecuencias de la ingesta de solanina y otros compuestos en los seres humanos, o establecer los niveles de riesgo. Según los expertos, los glicoalcaloides de las patatas se relacionan con ciertos problemas de salud como náuseas, vómitos y diarrea.
¿Por qué la patata es un riesgo?
La patata es uno de los productos básicos de nuestra alimentación, pero su consumo puede ser un riesgo si no se maneja y cocina correctamente. El motivo es la solanina que contiene este tubérculo, un glucoalcaloide cuyo consumo en exceso puede causar intoxicaciones.