Admin ¿Qué es el Zuanshao?
El Mushimono, es el estilo de cocina japonesa basado en cocciones al vapor, en ocasiones acompañados con algún tipo de salsa. Dentro de este estilo también estarían los platos realizados mediante deshidratación a través del uso de sal. Como ejemplo de este estilo tenemos los siguientes platos: Onsen Tamago [温泉卵]
¿Qué marca de arroz japonés es mejor?
Una cifra récord de 55 marcas recibieron el rango A especial en el ránking anual de arroces por sabor elaborado por la Asociación Japonesa de Inspección de Cereales.
¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz japonés?
En la gastronomía japonesa se suelen utilizar normalmente dos variedades de arroz de grano corto, arroz ordinario (uruchimai) y arroz glutinoso (mochigome). El arroz japonés ordinario “uruchimai” (粳米) se usa como el alimento básico de la dieta japonesa, es de grano corto y translúcido.
¿Cómo se llama el arroz que acompaña el sushi?
Recuerda esta premisa para no confundirte: se considera, «sushi» siempre que vaya acompañado de arroz avinagrado. Si lo que quieres es hacer gohan simple y llano para acompañar platos, NO hace falta que condimentes el arroz con nada, ya que los platos que se acompañan con arroz blanco ya suelen ser salados.
¿Cómo hacer que el arroz quede esponjoso y compacto?
El secreto para que el arroz quede esponjoso y compacto es lavarlo muy bien con agua fría para quitarle todo el almidón. No os limitéis a ponerlo en el colador y pasarle un chorrito de agua, no. Debéis ponerlo en un cuenco lleno de agua y amasar el arroz con la mano, agarrando un puñado y removiéndolo con los dedos para que desprenda el almidón.
¿Cómo hacer que el arroz sea transparente?
Lavamos el arroz con agua hasta conseguir que el agua deje de salir blanquecina y quede más transparente, normalmente unas 4-6 veces y dejarlo a remojo en agua durante 30 minutos. Lo escurrimos muy bien y lo ponemos en la olla.