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¿Qué contiene el extracto de malta?
Un extracto de malta es un extracto acuoso de malta inactivo (a nivel enzimático), concentrado y que contiene todos los componentes de la malta solubles como son los azúcares, proteínas, minerales y saborizantes.
¿Cuántos carbohidratos tiene el extracto de malta?
| Carbohidratos | 90 – 93 \% |
| Proteínas | 3-7 \% |
| Ceniza | 1-2 \% |
| Grasa total | 0.1\% |
| Calorías (100 grs) | 290-400 kcal |
¿Cuántas calorías tiene la bebida de malta?
Información Nutrimental
| Calorías 88 | (367 kJ) |
|---|---|
| Azúcares | 19.1 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Calcio | 17 mg |
| Potasio | 19 mg |
¿Cuál es la harina de malta?
DEFINICIÓN. Harina obtenida a partir de la molienda de una malta con germinación controlada, para el desarrollo de enzimas.
¿Qué es el extracto de Malta?
El extracto de malta se utiliza también como agente de sabor y color, como agente humectante, o bien para darle cuerpo a bebidas. Además, puede usarse en su presentación con actividad enzimática para la obtención de extractos malteados de otros granos. En la elaboración de cerveza se utiliza para ajustar el color, sabor y cuerpo de la bebida.
¿Cómo se obtiene la malta?
La malta se obtiene a partir de un grano, usualmente de cebada, el cual ha sido germinado a través del remojo, para después ser secado. Cuando nos referimos exclusivamente a la malta se excluyen los extractos de la definición, sin embargo, esta resulta materia prima en la obtención del concentrado.
¿Qué es el extracto de Malta de cebada?
El Extracto de Malta de Cebada es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos principalmente como endulzante, alimento para levaduras y para otorgar un color dorado al pan. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
¿Cuáles son los beneficios del edulcorante maltex?
BENEFICIOS A LA SALUD. MALTEX® (Extracto de Malta) es un edulcorante de origen natural de fácil digestión que aporta sacáridos simples como maltosa y dextrosa, oligosacáridos, proteína, y en menores cantidades fibra soluble (glucanos), minerales como calcio y trazas de vitaminas como tiamina, riboflavina y ácido ascórbico.