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¿Cuál es el proceso del trigo?
La molienda actual consiste en un proceso en continuo de triturado, raspado y compresión del grano de trigo por una sucesión de molinos de cilindros (estriados, en las pasadas de trituración y lisos en las pasadas de compresión).
¿Por qué es mala la harina blanca?
Las harinas blancas refinadas no nutren Por lo tanto, se destruyen sus nutrientes esenciales y se elimina la vitamina B, que es esencial en la dieta. Además eliminan la fibra, fundamental para la salud de la microbiota intestinal y para mejorar la absorción de los nutrientes.
¿Cuál es la diferencia entre harina integral y harina de trigo?
Harina de trigo integral Por su parte, la harina integral se define como el producto resultante de la molturación del grano de cereal y cuya composición corresponde con la del grano del cereal íntegro, es decir, a diferencia de la harina de trigo blanca, no se retira capas externas del grano.
¿Cuál es el proceso de molienda del trigo?
Según la calidad deseada, los trigos se limpian, acondicionan y muelen. El objetivo de la molienda es extraer la mayor cantidad de harina blanca posible. Esto se logra por medio de una molienda gradual, que se divide en procesos de trituración, cernido, purificación y compresión.
¿Cómo es el proceso de elaboración del trigo?
El proceso de molienda del trigo consta generalmente de los siguientes pasos:
- SELECCIÓN. El trigo se somete a diversas pruebas para determinar la cantidad de impurezas, humedad, granos dañados, tipo de trigo, etc., y de esta forma programar los siguientes pasos.
- LIMPIEZA.
- ACONDICIONAMIENTO.
- MOLIENDA.
¿Qué enzimas se utilizan para la elaboración de harinas de trigo?
Otro dato que debemos tener en cuenta es que para la elaboración de estas harinas se utiliza un tipo de enzima llamada amilasa, la cual es conocida por causar asma. Es importante recordar también que, a la hora de cultivar el trigo, para conseguir grandes cosechas se recurre a determinados fungicidas.
¿Cuáles son los beneficios de las harinas blancas refinadas?
Promueven el aumento de peso Las harinas blancas refinadas están formadas principalmente por hidratos de carbono que, cuando se ingieren, se convierten en glucosa. La glucosa, a su vez, eleva el glucógeno, molécula de la cual el cuerpo obtiene energía.
¿Cuál es la diferencia entre las harinas integrales y blancas?
Mientras que las harinas integrales conservan el pericarpio (la cascarilla del grano), el germen y el endospermo, a las harinas blancas se les retiran estos dos últimos componentes. Por lo tanto, se destruyen sus nutrientes esenciales y se elimina la vitamina B, que es esencial en la dieta.
¿Por qué es importante sustituir la harina blanca refinada por la integral?
Es importante sustituir la harina blanca refinada por la integral ya que podremos obtener más nutrientes, regularemos el colesterol y, además, dispondremos de más energía. Te podría interesar…