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¿Cuál es el pH óptimo de la invertasa?
La actividad óptima de las invertasas generalmente se encuentra en un pH entre 4,6 y 5,0 y una temperatura entre 35ºC y 50ºC, con concentración de substrato en media de 120 mM no meio reacional.
¿Cuál es el sustrato de la enzima sacarasa?
Así, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural, mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos análogos.
¿Qué es la invertasa acida?
La invertasa ácida es una enzima soluble que se localiza en el apoplasto y la vacuola de las células de la planta (Hatch et al., 1963). Su función es hidrolizar y transportar la sacarosa desde las hojas hasta los tallos durante el crecimiento.
¿Qué son las unidades de invertasa?
Una unidad de actividad invertasa (Ui) representa la cantidad de enzima necesaria para hidrolizar un micromol de sacarosa por minuto a pH 4.5 y temperatura de 55ºC.
¿Qué tipo de reacción cataliza la enzima sacarasa?
La invertasa (β-fructofuranosidasa, EC 3.2.1.26), conocida también con el nombre de sacarasa (por ser una de las sacarasas más comunes), es una enzima que cataliza la hidrólisis de los terminales no reductores β-d-fructofuranosílicos de los fructofuranósidos, rompiendo el enlace β-d-fructofuranosil.
¿Qué es un sustrato en una enzima?
El sustrato se une a la enzima a través de numerosas interacciones débiles como ser: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico llamado el centro activo. Este centro es una pequeña porción de la enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
¿Cómo influye la temperatura y el pH en la actividad enzimática?
Las enzimas funcionan mejor dentro de rangos de temperatura y de pH específicos, y bajo condiciones que no son las óptimas una enzima puede perder su capacidad de unirse a un sustrato. Temperatura: aumentar la temperatura generalmente acelera una reacción, y bajar la temperatura la hace más lenta.
¿Cuál es la función de la sacarasa?
La sacarasa (β-fructofuranosidasa) es la responsable por la catálisis de la hidrólisis de la sacarosa (azúcar no reductora) a glucosa y fructosa. La sacarosa es un disacárido constituido por glucosa y fructosa.
¿Qué es el pH óptimo?
Al pH en donde la enzima presenta máxima actividad se le conoce con el nombre de pH óptimo.
¿Qué pasa si cambia el pH óptimo de una enzima?
Si cambia el pH óptimo, se altera la conformación de la enzima y el sustrato no puede entrar a su sitio activo. (Material multimedia elaborado por el autor). Las enzimas, al ser proteínas globulares, tienen los niveles de organización de estructura primaria, secundaria y terciaria que se han descrito en el capítulo anterior.