Admin ¿Cuál es el mejor chocolate para fuente?
El mejor tipo de chocolate para una fuente de chocolate es la cobertura de chocolate que contenga como mínimo un 39\% de manteca de cacao. Sino fuese así deberíamos agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal o de aceite de canola, aunque sin ninguna duda este afectará al sabor del chocolate.
¿Cuál es el chocolate que se usa para fundir?
La principal característica de los chocolates aptos para fundir es su alto contenido en manteca de cacao….Los tipos de chocolate más comunes en el mercado y que sirven para cocinar son los siguientes:
- Chocolate en cobertura.
- Chocolate negro superior.
- Chocolate amargo.
- Chocolate fondant.
¿Cómo se derrita el chocolate blanco?
Es recomendable que derritas el chocolate blanco usando una olla para baño maría, pero en apuros, también puedes usar un microondas. Aquí tienes como usar ambos métodos. Corta el chocolate blanco en trozos finos.
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate blanco y el chocolate con leche?
El chocolate blanco es un poco más difícil de derretir que el chocolate con leche o el chocolate negro, porque tiene un punto de ebullición más bajo. Como resultado, se recalienta rápidamente, y el chocolate blanco que se recalienta puede ser difícil, y casi imposible, de salvar.
¿Cómo cortar el chocolate blanco?
Corta el chocolate blanco en trozos finos. Usa un cuchillo de cocina afilado para cortar el chocolate blanco en trozos de más o menos 1/4-pulgadas (6.35-mm) a 1/2-pulgadas (1.27-cm). También puedes usar tus manos para romper el chocolate en trozos o un rallador para rallarlo. Esto sólo es necesario si usas barras o galletas de chocolate blanco.
¿Cómo recuperar el chocolate blanco?
Si el chocolate blanco se arruinar y se pone grumos, puedes salvarlo agitando con una pequeña cantidad de mantequilla o manteca. Quita el chocolate del fuego antes de tratar de rescatarlo.