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¿Cómo y con qué se contaminan los alimentos?
Principales fuentes de contaminación de los alimentos El medio ambiente: agua (contaminada o no potable), polvo, tierra, aire… a través de todos ellos se transmiten microorganismos que pueden contaminar el alimento. Plagas: seres vivos citados anteriormente como insectos, roedores, aves, parásitos…
¿Cuándo muere la salmonella?
Temperatura a las que mueren las bacterias y parásitos más comunes: Salmonella: La encontramos en carne de ternera, carne de aves de corral, huevos o leche. Elimínala cocinando el alimento a 75ºC durante unos minutos y consérvalos por debajo de 5ºC.
¿Cuáles son los períodos de incubación de una infección?
Cuando la infección se debe a una transfusión de sangre, los períodos de incubación dependen del número de parásitos que han penetrado; suelen ser breves, pero pueden llegar hasta unos dos meses. Excepto en algunas personas con rasgos genéticos determinados, las susceptibilidad es universal.
¿Cómo se expresan los períodos de incubación?
Los períodos de incubación varían y usualmente se expresan en términos de rango. Cuando es posible, es mejor expresar el promedio y el décimo y nonagésimo percentil, aunque esta información no está siempre disponible.
¿Cuál es el período de incubación de la heterogeneidad?
La heterogeneidad (I283,0\%, p < 0,001) disminuyó significativamente cuando se tuvo en cuenta la calidad del estudio y el modelo estadístico utilizado como variables moderadoras (I215\%). El período medio de incubación oscilaba entre 5,6 (IC 95\%: 5,2 a 6,0) y 6,7 días (IC 95\%: 6,0 a 7,4), según el modelo estadístico utilizado.
¿Qué son las enfermedades transmitidas por alimentos?
Comida japonesa. Las enfermedades transmitidas por alimentos se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor.