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¿Cómo se puede hacer mermelada a partir de productos naturales?
La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregada con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65\% de azúcar), una acidez de 1\% y un contenido total de pectina de 1 por ciento.
¿Cuánto tiempo dura una mermelada casera sin conservantes?
En cualquier caso, por lo general, una vez abierta, una mermelada o confitura refrigerada puede durar perfectamente entre 2-3 meses. Mientras que, si se trata de una mermelada o confitura baja en azúcar, o sin azúcar, el período disminuye un poco. Sin abrir, pueden conservarse bien entre 9-12 meses.
¿Cuál es el mejor producto para hacer mermelada casera y endulzarla sin azúcar?
El mejor producto para hacer mermelada casera y endulzarla sin azúcar es usar Stevia. La Stevia es un endulzante natural, procedente de una planta. Aporta 0 calorías a nuestra dieta y está especialmente indicada para celíacos y diabéticos. Se usa mucho para endulzar infusiones, leche o para recetas de repostería.
¿Cómo se transforma el azúcar en mermelada?
Cuando se prepara la mermelada, el azúcar hierve en un medio ácido, con lo cual sufre una transformación parcial llamada inversión, del porcentaje de azúcar invertido dependerá que el azúcar no se cristalice nuevamente.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la mermelada sin azúcar añadido?
El máximo tiempo para consumir la mermelada sin azúcar añadido es de una semana en el frigorífico. Se pueden congelar una vez preparadas, pero una vez fuera del congelador, no dejarla más de unos cuatro o cinco días La cantidad de edulcorante que se añade es mínima.
¿Cuáles son las frutas a utilizar en la mermelada?
Las frutas a utilizar en la mermelada, deben ser tan frescas como sea posible y estar en su punto óptimo de maduración. La creencia de que la mermelada es una forma ideal de aprovechar frutas que están en malas condiciones o excesivamente maduras, debe descartarse.