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¿Cómo se le quita la cáscara de almendra?
Pasos
- Ponemos el cazo al fuego hasta que el agua rompa a hervir.
- Añadimos las almendras y removemos durante un minuto.
- Sacamos del cazo las almendras y las escurrimos.
- Ahora la piel saldrá sin ningún tipo de problema, dejalas secar en el bold con servilleta y en unas dos horas estarán crujientes.
¿Cómo hacer un secado de almendras?
El lugar de secado no debe estar por encima de una humedad relativa del 65\% y 25ºC. Se suele extender la almendra sobre lona o rafia para evitar la acumulación de agua y se hace en capas de no más de 10 centímetros. Cada día se voltean y se extienden de nuevo para remover la humedad.
¿Cómo se ablandan las almendras?
¿Cómo activarlas?
- Llena un frasco de vidrio hasta la mitad con las almendras y rellena con agua potable.
- Deja remojar de 8 a 12 horas o toda una noche.
- Retira el agua y enjuágalas con agua limpia.
- Ponlas a secar en el horno eléctrico a temperatura mínima.
¿Cuánto tiempo hay que dejar secar las almendras?
10 horas
El tiempo de secado es algo relativo, ya que dependerá de la humedad de entrada del producto, pudiendo oscilar entre las 8 y las 10 horas. El silo sin duda es la mejor opción para el almacenaje de la almendra y otros frutos secos por las ventajas que aporta para su conservación y manejo.
¿Por qué se deben remojar las almendras?
Al remojarlas, podemos eliminar con mayor facilidad esa cáscara marrón que la recubre y que, a su vez, actúa como inhibidora de las enzimas naturales de la propia almendra. Además, conseguimos que se suavicen y sean más fáciles de masticar y digerir.
¿Cómo hacer que la almendra sea cruda?
Una muy molida, casi harina, y la otra un poco más gruesa para que se note al comer. Colocamos la almendra molida en el horno a unos 120º C durante unos 10 minutos. De esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas. A la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda.
¿Cómo secar las almendras?
Sacamos del cazo las almendras y las escurrimos. Ahora la piel saldrá sin ningún tipo de problema, dejalas secar en el bold con servilleta y en unas dos horas estarán crujientes. Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado!
¿Cuándo se inventó la almendra?
Antiguamente la almendra era un lujo reservado a pocos, pero aquellos que se lo podían permitir hacían postres con ella. La primera tarta de Santiago aparece documentada en 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto a Compostela.
¿Cómo hacer la ralladura de almendra?
Mientras la almendra se está tostando añadimos en un bol el azúcar y los huevos. Batimos todo bien hasta que blanqueen un poco. Reservamos. Lavamos el limón, secamos y rallamos la mitad del mismo. Añadimos la ralladura, medio chupito (25 ml) del licor que más os guste.