Admin ¿Cómo se hacía el aceite de oliva antiguamente?
Estos eran los sistemas empleados a lo largo de la historia: Torsión, empleado por los egipcios sobre el 2600 Antes de Cristo. Pisado, que ha sido utilizado hasta hace muy poco en distintos lugares de la cuenca mediterránea. Presión con mazas, un método que era utilizado en el Norte de África.
¿Dónde es originario el aceite de oliva?
El aceite de oliva fue descubierto y comenzado a utilizar, muy probablemente, hace miles de años, cuando los distintos pueblos que habitaban en la región del Mediterráneo- como por ejemplo, los romanos, griegos y fenicios-, iniciaron el cultivo de olivos y la extracción del jugo de la aceituna.
¿Cómo procesa la gente el aceite de oliva de manera diferente ahora?
Hoy en día se utilizan máquinas de acero inoxidable, la extracción es más rápida y además se controla la temperatura, por lo que si se quiere, se puede extraer el aceite en frío para conservar mejor el sabor y los aromas.
¿Cómo está hecho el aceite de oliva?
Gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (ácido linoleico), el aceite de oliva aporta otros importantes beneficios:
- Eleva los niveles de colesterol HDL (bueno)
- Disminuye el colesterol LDL-c (colesterol malo)
- Beneficia el control de la hipertensión arterial.
¿Cómo es procesado el aceite de oliva?
Los distintos pasos para su elaboración son:
- Recoger las olivas: el vareo.
- Recepción: las olivas entran en las almazaras.
- Molienda y batido: aquí se libera el aceite.
- Separación de la parte líquida de la parte sólida.
- Separación de las fases líquidas.
- Clasificación y almacenamiento.
- Envasado.
¿Cuál es el origen del aceite de oliva?
Desde el Neolítico, fecha en la que se documenta el aprovechamiento del olivo como una fuente de alimentación y salud; la producción de aceite de oliva ha sido una constante en la historia.
¿Cuáles fueron los usos del aceite de oliva durante la Edad Media?
El uso que se hacía del aceite de oliva durante la edad media se circunscribía a usos culinarios aunque también se empleaba en la iluminación de casas, elaboración de jabones y textiles. Para estas aplicaciones, el aceite de oliva era muy útil y muy difícil de reemplazar.
¿Cuál es la Adoración de los griegos por el aceite de oliva?
La adoración de los griegos por el aceite de oliva se muestra claramente reflejado en los diversos frescos en los muros del palacio de Cnosos en los que aparecen numerosas representaciones de olivos. Los pobladores de Grecia ya conocían el olivo, pero trajeron de Egipto las variedades más cultivadas.
¿Cómo ha sido la evolución del aceite de oliva a lo largo del tiempo?
Vamos a conocer cuál ha sido la evolución de su producción a lo largo del tiempo y cómo ha sido la manera en la que el aceite de oliva nos acompaña desde la antigüedad. El olivo hunde sus raíces a más de tres millones de años atrás, cuando toma la forma tal y como lo conocemos.