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¿Cómo actúa la lecitina en el chocolate?
En el chocolate,la lecitina de soja es un agente humectante notablemente eficaz. La lecitina baja la viscosidad de los productos y baja el punto de fusión, especialmente en los productos como helados, postres y algunas golosinas, mejorando el brillo del producto terminado y la untuosidad del mismo al paladar.
¿Cómo cambia el chocolate con el calor?
La grasa propia de la manteca de cacao pasa a forma líquida con el calor y migra a la superficie de la tableta, cristalizando con el frío, y de ahí que se forme esta capa, inocua para el organismo, pero desagradable para la vista.
¿Cómo afecta el chocolate a tu salud?
Si consumes muchos alimentos que contienen cafeína, como el chocolate, puedes sufrir de taquicardia, ansiedad, depresión, cansancio, problemas con el sueño, temblores, náuseas y vómitos, asegura Mediline Plus.
¿Cuáles son los factores que afectan el punto de fusión?
Estos fenómenos resultado de varios factores que afectan el punto de fusión. Los compuestos iónicos, tales como NaCl, no existen en la forma de moléculas discretas, sino como iones positivos y negativos que se atraen entre sí por las cargas electrostáticas.
¿Cuáles son las causas de adicción al chocolate?
Las investigaciones llevadas a cabo muestran que tanto la cafeína como la teobromina presentes en su composición pueden tener efectos estimulantes en el organismo –aunque tienen una acción inferior a la del café–, si bien los expertos se inclinan más por que las causas de adicción al chocolate sean más culturales que debidas a su composición.
¿Cuáles son los diferentes tipos de chocolate?
Para realizar el estudio se han analizado los tres tipos de chocolate más populares, que ocupan el 90\% del mercado británico: las barritas de chocolate con leche, las bolsas de chocolatinas y las barritas de chocolate de snacks.