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¿Cómo se almacenan los ácidos grasos?
Los ácidos grasos y glicerol se obtienen como combustible metabólico de los triacilgicéridos: • Ingeridos en la dieta • almacenados en las células del tejido adiposo (adipocitos) (los ácidos grasos en forma libre solo están en cantidades traza en la célula).
¿Cómo es almacenado el exceso de ácidos grasos en el hígado?
Los ácidos grasos son absorbidos por los adipocitos, pero el glicerol y quilomicrones remanentes permanecen en el plasma sanguíneo, siendo al final sacados de la circulación por el hígado.
¿Cómo se oxidan los ácidos grasos?
Los ácidos grasos con un número impar de átomos de carbono se oxidan por medio de la vía de la β-oxidación, lo que produce acetil-CoA, hasta que queda un residuo de tres carbonos (propionil-CoA). Este compuesto se convierte en succinil-CoA, un constituyente del ciclo del ácido cítrico (figura 16-2).
¿Cómo se transportan los ácidos grasos en la sangre?
Los ácidos grasos son transportados en la sangre como complejos de albúmina o como lípidos esterificados en las lipoproteínas.
¿Cómo se almacena la fructosa?
La fructosa es directamente metabolizada en el hígado y se puede transformar en glucosa, posteriormente es almacenada como glicógeno constituyéndose en una fuente de energía para los hepatocitos.
¿Dónde se realiza la degradacion de los acidos grasos en los animales y vegetales?
DEGRADACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS El proceso de oxi- dación se realiza en el interior de las mitocondrias, en la matriz mitocondrial.
¿Qué elementos provienen de la oxidación de ácidos grasos?
La β-oxidación de ácidos grasos consta de cuatro reacciones recurrentes. El resultado de dichas reacciones son unidades de dos carbonos en forma de acetil-CoA, molécula que pueden ingresar en el ciclo de Krebs, y coenzimas reducidos (NADH y FADH2) que pueden ingresar en la cadena respiratoria.
¿Cómo inicia la oxidación?
Iniciación: la presencia de factores externos como luz, altas temperaturas y presencia de iones metálicos da inicio al proceso, generando inestabilidad en las insaturaciones de los ácidos grasos (conexiones dobles y triples entre carbonos). Esta inestabilidad rompe la insaturación y forma un radical libre.
¿Cuál es la composición en ácidos grasos de algunas materias grasas?
Composición en ácidos grasos de algunas materias grasas Ácido graso: saturado mono-insaturado poli-insaturado omega-3 g/100g g/100g g/100g g/100g Grasas animales Grasas animales Grasas animales Grasas animales Grasas animales Tocino 40.8 43.8 9.6 Mantequilla 54.0 19.8 2.6
¿Cómo se relacionan los ácidos grasos con el agua?
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua (H2O).
¿Cómo se oxidan los ácidos grasos de cadena larga?
Los ácidos grasos se activan en la membrana mitocondrial externa, pero se oxidan [β-oxidación] en la matriz mitocondrial. ¿Cómo logran atravesar la membrana mitocondrial los ácidos grasos de cadena larga?: lo consiguen uniéndose a un alcohol zwiteriónico, la carnitina. Desglosando el proceso en varias etapas, queda como sigue:
¿Cómo se producen los ácidos grasos ramificados?
Algunos animales, incluido el ser humano, también producen ácidos grasos ramificados, con uno o varios grupos metilo (–CH 3) a lo largo de la cadena, como es el caso de las estructuras de ecolocalización de los cetáceos en que se hallan grandes cantidades de ácido isovalérico.