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¿Cuándo son ácidos grasos?
Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que comemos. Durante la digestión, el cuerpo descompone las grasas en ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo.
¿Qué son los ácidos grasos y sus características?
Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos. Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
¿Cuáles son las características de los ácidos grasos insaturados?
Las grasas insaturadas poseen ácidos grasos con uno o más dobles enlaces en su molécula, pudiendo ser monoinsaturadas o poliinsaturadas respectivamente. Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA)* tienen un solo doble enlace. El más importante es el ácido oleico, con un doble enlace en posición n-9 (omega-9).
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos de acuerdo a las características estructurales?
Según su estructura química se pueden clasificar en tres grupos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
¿Cuáles son las grasas buenas que necesita el cuerpo humano?
Estas grasas “buenas” son:
- Grasas poliinsaturadas.
- Grasas monoinsaturadas.
- Ácidos grasos Omega 3.
¿Dónde se encuentran los ácidos grasos?
L os encontramos en numerosos aceites vegetales, en frutos secos como las nueces, las avellanas o los pistachos, en la carne de ternera, en el atún en aceite vegetal… entre otros muchos. Los ácidos grasos fundamentales para la vida se clasifican en:
¿Cuáles son las sales de los ácidos grasos?
– JABONES: Son las sales de los ácidos grasos. Debido a la polaridad del anión carboxilato tienen un fuerte carácter anfipático, y son muy miscibles con el agua, especialmente los jabones de metales alcalinos. En general, los jabones adoptan en medio acuoso estructuras micelares en equilibrio con formas libres.
¿Cuáles son los ácidos grasos saturados?
Los ácidos grasos saturados están saturados de hidrógeno y la mayoría son cadenas de hidrocarburos lineales con un número par de átomos de carbono. Los ácidos grasos más comunes contienen de 12 a 22 átomos de carbono.
¿Cuál es el ácido graso más abundante?
El oleato es el ácido graso monoinsaturado de cadena larga más abundante; con una longitud de cadena de 18 carbonos y un doble enlace situado entre C9 y C10 desde el extremo metilo (C18: 1n-9).