Admin ¿Qué es aglutinante en reposteria?
Es elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, es decir, que es el responsable de la consistencia elástica de las masas. Además es un agente gelificante y emulgente o sea que liga las moléculas de agua y por tanto funciona eficazmente como estructurador.
¿Cómo sustituir la chía?
La misma función que las semillas de chía las pueden cumplir otras semillas quizá más populares en nuestra cultura como son las semillas de lino o linaza, el sistema es el mismo, poner en remojo una cucharada de las semillas molidas con tres cucharadas de agua y dejar cinco minutos o hasta que se obtenga la mezcla …
¿Es posible sustituir la mantequilla para cocinar?
Sustituir la mantequilla no es siempre práctico, ya que puede ser necesario ajustar la cantidad del reemplazo para obtener la textura y densidad correctas al cocinar. Sin embargo, las personas que quieran tomar decisiones saludables pueden considerar las alternativas de la mantequilla para cocinar, hornear y untar.
¿Cómo cambiar el huevo?
Sustituye el huevo por un plátano muy maduro triturado o aplastado con el tenedor. También puedes utilizar otras frutas que estén muy maduras, como manzana, kiwi o pera. Otra alternativa es mezclar una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua.
¿Se puede sustituir la mantequilla en una receta de galletas?
La mantequilla es un ingrediente muy común en la repostería y bastante fácil de sustituir. Pero no siempre se puede, puesto que no podemos sustituir la mantequilla en una receta de galletas. Podemos sustituir la misma cantidad de mantequilla por margarina y viceversa. Podemos sustituirla también por aceite usando 2/3 de la cantidad en aceite.
¿Cómo sustituir mantequilla por aceite?
Podemos sustituirla también por aceite usando 2/3 de la cantidad en aceite. Por ejemplo si en la receta indica 150 gr. de mantequilla lo podemos sustituir por 100 ml. de aceite. Depende de la receta usaremos un aceite u otro.