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¿Cómo se sirven y retiran los platos?
Los platos con la comida se introducen por la izquierda del comensal. El camarero utilizará su mano izquierda para esta acción. Se retiran por la derecha, utilizando la mano derecha.
¿Por qué lado se retira el plato de la mesa?
La comida se sirve siempre por la izquierda y se retira por la derecha.
¿Cómo levantarse de la mesa?
Cuando hay que levantarse y salir de la mesa antes que los demás, no hay que hacerlo sino con la cabeza descubierta; y en el caso de que uno sea dependiente o sirviente, no hay que levantarse sin quitar uno mismo el plato cuya finalidad no sea de cortesía, a menos que haya alguien para quitarlo.
¿Cómo se denomina la operación de retirar de la mesa todo lo que se ha usado?
Entendemos por desbarasar la acción de retirar los platos a los comensales de una mesa cuando han terminado de comer el alimento.
¿Cuándo se sirve el agua en la mesa?
La copa de agua se sirve en cualquier tipo de ocasión o comida. El momento ideal es antes de comenzar la reunión o antes de comenzar a comer. Esta deberá estar ubicada de primera en la fila de copas y deberá llenarse ¾ partes de su contenido, esto dependerá de la capacidad de la misma.
¿Cuál es el orden de entrega de platos en la mesa?
El orden de entrega de platos en la mesa lo determina la cocina. El primero que sale es el primero que llega a la mesa. ‘ First finish, first out’. Requiere de gran organización a la interna de la cocina, para que todos los platos lleguen al mismo tiempo a la mesa.
¿Por qué es importante el servicio de la mesa?
El servicio de la mesa será un indicador importante de profesionalidad. Los manuales que recogen las reglas para servir en la mesa de tus clientes, reconocen tres estilos o modos: a la francesa, a la inglesa, a la rusa, a la americana o servicio directo.
¿Cómo hacer un buen servicio en la mesa de tus clientes?
Un buen servicio en la mesa de tus clientes exige una actitud atenta del camarero. Es necesario anticiparse a los deseos de los comensales, reconocer en sus actitudes sus necesidades; estas son condiciones que contribuyen a la excelencia. Tendido de la mesa. El mantel debe cubrir la mesa con una caída de treinta centímetros.
¿Cómo se retiran los cuchillos en la mesa?
El camarero utilizará su mano izquierda para esta acción. Se retiran por la derecha, utilizando la mano derecha. En caso de que el camarero tenga que ubicar cubiertos en la mesa con el comensal instalado, colocará los cuchillos por la derecha y los tenedores por la izquierda.