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¿Qué es gueridón en la cocina?
Mesas de dimensiones reducidas y ligeras para facilitar su transporte,que tienen la mision fundamental de ayudar al personal de sala durante el servicio.
¿Dónde nació el servicio Gueridon?
Mayor número de utensilios en el Salón: cuchillo, afiladores, gueridón (mesa de servicio), mesa de flambear, mesa caliente, etc. Pese a su nombre, parece ser que se originó en Francia a principios del siglo XIX, probablemente como servicio de mesa del embajador ruso Alexander Kurakin.
¿Cuál es el plato Trinchero?
En restauración, plato o recipiente en el que se cortan los alimentos que se van a servir.
¿Quién realiza el servicio de gueridón?
¿Cómo se utiliza el servicio gueridón? Este servicio se realiza completamente de cara al cliente, como espectador. Por tanto, se traen los platos a la mesa y es el camarero quien sirve uno por uno, siempre por el lado derecho a cada comensal.
¿Cuáles son los diferentes tipos de gueridon?
El gueridon puede ser de varios tipos: un carrito con lámpara de gas que se construye especialmente para este propósito; un carrito sencillo o inclusive una pequeña mesa. Mise en place para el gueridon.
¿Cuál es el origen de la palabra guéridon?
Lo primero es explicar el origen de la palabra francesa «gueridon»: Había una vez un enano, al servicio doméstico del monarca, Luis XIV de Francia, el rey Sol, al que llamaban, Guéridon, su trabajo consistía en llevar pequeños pasteles al rey en una bandeja.
¿Cuál es la función de los gueridones?
Se utiliza en comedores de lujo y en aquellos en los que se desea prestar un servicio esmerado; también puede emplearse en mesas de gran número de comensales, instalando los gueridones necesarios.
¿Cómo se llaman las mesas redondas?
Desde entonces en casas y palacios empezaron a llamar a las mesas a media altura, redondas móviles auxiliares o decorativas gueridones.