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¿Cómo sustituir la harina de papa?
Sustitutos del almidón de patata
- maicena. Al igual que la fécula de patata, la maicena no tiene sabor ni color.
- Polvo de arrurruz.
- Almidón de tapioca.
- Harina de patata.
- Puré de papas instantáneo.
- Harina de arroz.
- Harina de arroz dulce.
- Harina de mochi.
¿Cómo utilizar la fécula de patata?
La fécula de papa es comúnmente usada para producir engrudo que se usa en las tintorerías para almidonar la ropa o para fabricar ciertos tipo de papel, como el kraft, cartones y hasta pasta de papel. Este producto se usa como agente floculante en minas de potasio o como floculante selectivo en metalurgia.
¿Cómo se hace la harina de papa?
“Se hierven las papas, se muelen hasta obtener una crema y ésta se deja reposar. Lo que se deposita en el fondo del envase es la fécula, esto es el almidón de la papa.
¿Cuál es la diferencia entre harina y fécula?
Mientras una harina está compuesta por agua, gluten y almidón (y otros compuestos en menor presencia), una fécula son únicamente hidratos de carbono, almidón. En concreto y aunque no nos va a aportar nada más que un poco de conocimiento al respecto, se trata de almidones compuestos de carbono, oxígeno e hidrógeno.
¿Se puede sustituir una harina por una fécula?
Hace unos días una persona me preguntó si podía sustituir una harina por una fécula para hacer una elaboración determinada. Y aunque si que es cierto que en ciertos momentos no importa mucho la sustitución, hay que decir que no son lo mismo. Por eso os quería explicar qué son las féculas y cómo podemos utilizarlas en la cocina.
¿Cuáles son los mejores sustitutos de la fécula de patata?
Los mejores sustitutos de la fécula de patata son la harina de patata, la harina de arroz dulce, la fécula de maíz, el arrurruz, el matzo molido, la harina de trigo, la fécula de tapioca, la harina de coco, la harina de castaña, la harina de almendra y la harina de quinoa. Lea a continuación para saber qué cantidad utilizar como sustituto.
¿Cómo se usa la piel de patata?
Puede utilizar las pieles de patata como espesante en sopas, guisos o salsas. También puede utilizarlo en la masa de pan y hacer bellos y deliciosos productos de panadería. Sin embargo, si no tiene ninguno a mano, ¿hay algo que pueda utilizar en su lugar?