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¿Cómo conservar el vino sin corcho?
Coravin es la marca más conocida y consiste en un aparato que inserta una fina aguja sobre el corcho de la botella, extrayendo vino sin sacar el corcho, y reemplazando el espacio vacío con gas inerte. Un sistema espectacular y que, sin dudas, permite extender la vida de un vino “abierto” hasta por tres meses.
¿Cuánto dura el vino sin corcho?
El vino, una vez abierto, suele durar menos de lo que nos imaginamos: como media unos dos o tres días, un poco más si disponemos de un tapón de vacío. De una manera muy general podríamos decir que, una vez abierta la botella la durabilidad de los vinos es: Vino blanco y vino rosado durarán unos 3 días.
¿Cómo lacrar un vino?
Dispón de un cazo de agua fría cerca del cazo con el lacre hirviendo. 2. – Introduce el cuello de la botella en el lacre líquido hasta donde quieras que llegue el capuchón. Una vez la botella está fuera del lacre hirviendo, gira la botella progresivamente para evitar goteos.
¿Cómo afecta el corcho a la calidad del vino?
Al retirar el corcho, el oxígeno entra en la botella y toma contacto con el líquido. «Es una reacción química que se conoce como oxidación y que hace que el vino vaya poco a poco perdiendo aroma, sabor y calidad», cuenta Laura Sánchez Lara, también sumiller y periodista especializada en gastronomía.
¿Cómo conservar el vino?
Como ya sabes, el vino ha de mantenerse a una temperatura constante entre los 12 y los 16ºC. Si no tienes la posibilidad de guardar la botella en una nevera o vinoteca, procura colocar el vino en un lugar oscuro, pues la luz puede causar reacciones químicas incidiendo negativamente sobre el sabor del vino.
¿Cómo conservar el vino blanco y el rosado?
Aunque cerradas hay que conservarlas horizontalmente, una vez abiertas hay que hacerlo de forma vertical para minimizar la superficie del vino que está en contacto con el oxígeno. El vino blanco y el rosado son algo menos delicados que el tinto, ya que los sabores de este último son más complejos.
¿Cómo cuidar el sabor del vino?
La temperatura deberá permanecer constante y el ambiente estar libre de ruidos, olores, movimientos y vibraciones. En posición horizontal: esto es muy importante, ya que manteniendo el vino en contacto con el corcho, este se mantendrá húmedo y así evitarás que se seque, pierda volumen y entre oxígeno que afectaría al sabor del vino.