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¿Cuál es la temperatura ideal para el helado?
Durante la etapa de distribución, el helado debe mantenerse por debajo de los -25 grados centígrados. En punto de venta, no obstante, es permisible una temperatura un tanto mayor.
¿Cuál es el valor de mercado del helado en México?
Para 2014, según información disponible, la industria del helado en México contaba con un valor de mercado de 850 millones de dólares, mientras que en todo el territorio nacional se tenía un registro de 428 mil establecimientos dedicados a la venta de estos productos. De las empresas dedicadas a este giro, 80 por ciento son pequeñas y medianas.
¿Cómo conservar el helado?
En el caso de pequeñas producciones y no disponer de tino puede guardarse la mezcla en un recipiente herméticamente cerrado en la cámara de conservación, a temperatura igual o inferior a 6°C. La maduración es una fase que muchos heladeros ‘»se saltan».
¿Cuántos litros de helado se consumen al año?
Cabe resaltar que en países donde el clima es predominantemente frío, el consumo de helado es mayor. En Suecia o Noruega se consumen hasta 18 litros al año, mientras que en EUA y Nueva Zelanda el consumo es de 22 litros al año.
¿Por qué el helado se derrita más rápido?
El calor hace que el helado se derrita más rápido y tendemos a devolverlo al freezer. El helado es uno de los postres estrella de cualquier de época del año, pero en verano es mucho más fácil que este alimento se derrita debido a las altas temperaturas.
¿Por qué los helados no se derriten de golpe?
¿Por qué los helados no se derriten de golpe? Aunque parezca mentira, la respuesta la encontraron las destilerías escocesas en 1761. Por aquel entonces la madera era cara y querían encontrar una forma de reducir el gasto de combustible sin rebajar la producción del líquido elemento.