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¿Qué es la creatividad en la cocina?
La cocina creativa es una evolución de la “nouvelle cuisine”, que apareció en los años 70 como una reacción a la “cuisine classique” (cocina clásica) francesa, y se basó en platos más livianos y delicados, sin salsas pesadas ni vegetales cocidos en exceso y dándole una gran importancia a una presentación que tenía que …
¿Qué aporto el siglo xx1 en la gastronomía?
La gastronomía del siglo XXI es sostenible Es el resultado de la visión global de la alimentación, la socialización, la sostenibilidad y la libertad, en definitiva, las grandes aportaciones que ha hecho la gastronomía mediterránea a todo el mundo.
¿Por qué es importante la creatividad en la gastronomia?
El proceso de creación de un nuevo plato, es en definitiva, tan importante como el plato en sí, ya que la evolución de una idea, de un sabor, una textura o una temperatura, te puede llevar por lugares completamente inesperados, encontrando posibilidades maravillosas o quizá intangibles.
¿Qué es innovar en la cocina?
Nos referimos a nuevas creaciones de herramientas, técnicas, elaboraciones y/o en el servicio. Hablamos de un nivel creativo alto que puede suponer la creación de nuevas herramientas, técnicas o elaboraciones, o referida al servicio.
¿Qué es la cocina creativa o de autor?
Con estos términos nos referimos a aquella cocina en la que prima la creación del chef, que no viene directamente originada por ningún lugar geográfico ni ninguna técnica culinaria concreta, sino que se basa en una expresión personal del autor que constituye un estilo propio de cocina.
¿Qué es innovar en gastronomia?
Generar un movimiento similar así tal vez suena a imposible, difícil o muy costoso, pero toda esta innovación la generaron personas como nosotros, las y los bolivianos, y que un día pensaron en diferenciar y potenciar su cocina tradicional, es decir en hacer innovación gastronómica. …
¿Qué es cocina réplica e innovación?
Se trata de una forma de integrar en la gastronomía diferentes disciplinas, abriendo paso a creatividad e innovación. Ha cambiado la forma de percibir la gastronomía y hoy en día se habla más de una experiencia integral que de sólo comer.
¿Quiénes son los chefs más influyentes de la cocina internacional?
Es uno de los chefs más influyentes de la cocina internacional. René Redzepi. – José Andrés. Nacido en Asturias, ha sido un apasionado de la cocina desde niño. Con 21 años, se trasladó a Estados Unidos, donde Introdujo el concepto de tapas. Allí ha creado un referente de la cocina española.
¿Quién es el dueño de la nueva cocina española?
La labor de Ferran Adriá ha terminado revolucionando los fogones en España y situando la nueva cocina española en una dimensión distinta. Ferran Adriá. – Ángel León . Cocinero gaditano, propietario del restaurante a Aponiente con tres estrellas Michelín, el cual ha sido reconocido como uno de los 25 mejores restaurantes del mundo.
¿Cuál es la filosofía de la cocina del Sur?
Es una de las figuras más destacadas de la cocina del sur que ha investigado en el ámbito de los productos pequeros. Su filosofía es dar a conocer los productos del mar nobles y con enormes posibilidades gastronómicas, que son desconocidos para la gran mayoría de los consumidores.