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¿Qué temperatura se coce el cerdo?
Gráfico de temperaturas mínimas de cocción segura
| Alimentos | Tipo | Temperatura interior (°F) |
|---|---|---|
| Carne molida y mezclas con carne | Res, cerdo, ternera, cordero | 160 |
| Pavo, pollo | 165 | |
| Carne fresca de res, ternera, cordero | Filetes, asado, chuletas Tiempo de reposo: 3 minutos | 145 |
¿Qué temperatura interna debe tener un lomo de cerdo?
Todo lo que necesitas es un termómetro de carne. La mayoría de los cortes de cerdo requieren una temperatura interna de 150° F/65.5° C para obtener un término de cocción que te permita disfrutar de una carne rica, tierna y jugosa.
¿Cuánto pesa una pieza de lomo de cerdo?
Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de 2 kg.
¿Cómo preparar el lomo de cerdo?
Precalentamos el horno a 190º C. Colocamos el lomo de cerdo con la parte grasa hacia arriba, en una fuente apta para horno y lo cubrimos con el marinado. Colocamos el lomo con el horno previamente caliente a 190º C y horneamos con calor por arriba y por abajo, sin ventilador, durante 30 minutos.
¿Cuál es el lomo de cerdo más peligroso?
En el mercado se nos van los ojos a lo bonito y aseado, cuando muchas veces lo feo y despeinado es lo que más nos conviene. En el caso del lomo de cerdo, las piezas uniformes, redonditas y de un solo color, son las que corren más peligro de quedarse tenientes en la sartén.
¿Cómo se hace el lomo de cerdo confitado?
El lomo de cerdo es perfecto para hacerlo confitado. Se trata de cocinar muy suavemente en aceite o manteca de cerdo trozos muy gruesos de lomo.
¿Cuáles son las ventajas del lomo de cerdo?
Ay. El lomo de cerdo es una de las partes que más quebraderos de cabeza da a la hora de cocinarlo en su punto justo de jugosidad. La ventaja de ser una carne magra –con poco porcentaje de grasa y menos calorías que otras piezas del cerdo– se ve empañada por cocciones inadecuadas que arruinan las virtudes de esta carne.