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¿Por qué las patatas fritas quedan blandas?
El exceso de agua es enemigo de nuestras patatas. 5- Cuando el aceite ha adquirido una temperatura de unos 120-140º, echamos las patatas en la sartén, poco a poco. Si echamos muchas patatas a la vez sólo conseguiremos que baje la temperatura del aceite y las patatas queden blandas y aceitosas.
¿Que se le pone a las papas antes de Freirlas?
Meter las patatas en un bol con agua fría y tres cucharadas de vinagre. 5. Secar las patatas e introducirlas en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto. Con este paso quitaremos el exceso de almidón de las patatas y conseguiremos una textura mucho más suave.
¿Cuánto hervir las papas antes de Freirlas?
Echamos las patatas en la olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, y las dejamos unos 12-15 minutos dependiendo del tipo de patata. Cuando la capa exterior de la patata empiece romperse, las retiramos del fuego con una espumadera y las colocamos sobre una rejilla para escurrirlas.
¿Cómo mantener la papa caliente?
Si tenemos que recalentar una gran cantidad de patatas lo mejor es recalentarlas en una freidora con el aceite a máxima temperatura (180-190ºC) sumergiéndolas en el aceite caliente en períodos de unos pocos segundos.
¿Cómo conservar la papa frita?
Pues bien, el principal consejo para evitar que esos factores dañen nuestras patatas fritas es procurar mantener la bolsa lo más hermética posible, algo que podemos hacer doblando muy bien la parte por donde la hemos abierto y cerrándola con una pincita o una cinta adhesiva.
¿Cómo conservar papas a la francesa?
Estefanía GarayEditor
- PELA las papas.
- CORTA las papas del tamaño y la forma que más te guste.
- PON una olla con agua a hervir.
- COCINA las papas por 3 minutos.
- DEJA enfriar las papas en un colador.
- GUARDA en bolsas o recipientes herméticos en el congelador una vez que estén secas y a temperatura ambiente.