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¿Cuántos días dura la nata montada en la nevera?
La nata montada es delicada y va a perder propiedades muy rápido. A menudo comienza a formarse un charquito de líquido en el fondo del recipiente que ya daña su textura con solo unas horas hecha. Pero si quieres alargar las cosas, el máximo que puede durar la nata montada en la nevera son dos días.
¿Cómo hacer para que no se corte la nata montada?
Bate en primer lugar hasta que la nata haya espesado un poco. Añade un poco de azúcar, sigue batiendo y después el resto del azúcar… hasta que monte por completo. El azúcar ayuda a que no se corte.
¿Por qué se me corta la nata para montar?
El primer detalle que se debe evitar es que la grasa que la compone, en el momento del batido, se separe del suero. Esto hará que la nata montada se corte, lo que le dará una apariencia líquida en vez de crema, lo cual echará al traste la futura presentación del postre.
¿Qué tipo de natas se pueden usar en la cocina?
En el mercado hay una amplia variedad de natas que se pueden usar en la cocina, unas tienen un porcentaje de grasa inferior al 30\%, siendo ideales para elaborar cremas, sopas, salsas, etc, y otras son ideales para montar, presentando un porcentaje de grasa superior al 30\%. Muy utilizada en la cocina anglosajona y oriental.
¿Cómo se obtiene la nata?
La nata se puede obtener por reposo o centrifugación. El resultado final es leche desnatada y una emulsión de grasa en agua (suero lácteo) que es la nata. Ésta se produce de manera espontánea a partir de la leche después de dejarla en reposo durante 24 a 48 horas.
¿Cómo cambiar el sabor de la nata?
Cambia el sabor ligeramente de la nata, por ello es un recurso cuando pensábamos añadirle alguna esencia como vainilla o limón. El azúcar glas industrial o de confitería lleva una pequeña proporción de almidón para evitar su apelmazamiento.
¿Cómo usar la gelatina en la nata?
Mientras, batir la nata hasta que forme picos suaves e ir añadiéndole la gelatina derretida, terminar de batir hasta que la tengamos bien montada. Es conveniente no dejar enfriar de todo la gelatina pues nos quedaría como una lámina plástica dentro de la nata. La temperatura ideal es la que os he comentado antes, aproximadamente como la corporal.