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¿Cuánto tiempo se deben cocinar las verduras?
Tiempos de cocción de las verduras:
| Acelgas | 10 minutos el tallo y 2 minutos la hoja |
|---|---|
| Espincas | Entre 5 y 10 minutos |
| Guisantes | 5 minutos si son frescos, o 20 minutos los congelados |
| Judías verdes | Entre 5 y 20 minutos |
| Patatas | Entre 20 y 40 minutos en función del tamaño y del corte |
¿Cuándo se sala la verdura?
Cuando se cuecen unas verduras, como judías verdes, se echa la sal al agua antes. La verdura es el medio más concentrado en sales, y así el intercambio acuoso entre ambos es menor y no se arrastran los componentes que dan sabor.
¿Qué proporciones tiene el agua?
Aunque los datos siempre son variables, se podrían establecer los siguientes porcentajes de agua en el cuerpo humano por cada órgano: Entre el 80\% y el 90\% de la sangre es agua. La piel contiene entre un 70\% y 75\% de este líquido. El corazón, el hígado y los riñones, entre el 70\% y el 80\%.
¿Cómo se preparan las verduras?
Las verduras en general deben cocerse en agua que apenas las cubra, que esté hirviendo y con poca sal. Recuerda que otros métodos de preparación, como al vapor, requerirán más o menos tiempo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los vegetales?
Los vegetales de este grupo necesitan una cocción más prolongada para quedar en el punto justo. Si los vas a cocinar con los del primer grupo basta con que los eches primero a la olla, cuentes el tiempo y agregues el resto. Estos son aquellos que requieren de 10 a 15 minutos.
¿Cuánto tiempo se tarda en blanquear una verdura?
Blanquear/escaldar: la verdura se sumerge en agua hirviendo durante un espacio de tiempo muy corto, entre 30 segundos y 1 minuto, aunque según el tipo de verdura y el corte que se haya hecho podría alargarse a 2-3 minutos (por ejemplo, unos espárragos o unas tiras gruesas de zanahoria).