Admin ¿Qué temperatura máxima deben alcanzar en 2 horas los alimentos potencialmente peligrosos que están siendo enfriados?
Los alimentos potencialmente peligrosos que tengan que ponerse en el refrigerador deben ser enfriados por medio de un metodo adecuado de manera que la temperatura de todo el producto descienda de 120°F a 70°F en un lapso de dos horas, y de 70°F a 45°F o menos en las cuatro horas siguientes.
¿Qué rangos de temperatura deben atravesar rápidamente los alimentos durante el proceso de enfriamiento a fin de reducir el crecimiento de patógenos?
Lo más importante que debe recordarse sobre el enfriamiento de alimentos es que la temperatura de todos los alimentos cocidos se debe reducir a 41 ºF (5 ºC) o más frío tan rápido como sea posible.
¿Cómo cocinar los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas?
Los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse de inmediato. Deje a adobar los alimentos siempre dentro del refrigerador. Cuando tenga grandes cantidades de restos de comida, distribúyalos en envases poco profundos para su refrigeración más rápida.
¿Cómo mantener los alimentos a la temperatura adecuada?
A continuación, os ofrecemos una serie de consejos para mantener los alimentos a la temperatura adecuada: En el supermercado, cogeremos los alimentos refrigerados y congelados justo antes de finalizar la compra. De esta forma recortaremos el tiempo que pasará hasta que los introduzcamos en nuestra nevera.
¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar los alimentos?
Una vez cocinados los alimentos, se recomienda mantenerlos a temperaturas superiores a los 65º C si se van a consumir en breve, o a temperaturas de refrigeración o congelación, en el caso de que queramos almacenarlos para consumirlos más adelante.
¿Cuál es el efecto de la temperatura en los alimentos?
El efecto de la temperatura en los alimentos y en el desarrollo de bacterias patógenas varía en función de los grados que se aplican: a más de 65 ºC, se destruyen; entre 5-10 ºC y 65 ºC, se evita la multiplicación; y de 8 ºC a -18 ºC, los patógenos se mantienen en estado latente, no se eliminan.