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¿Qué hacer para que las alubias no se queden duras?
Se trata de poner en un cazo las legumbres con abundante agua y añadir una cucharada generosa de bicarbonato. Dejar que se cuezan durante 10 minutos a fuego fuerte, y luego apagar el fuego y dejar reposar las legumbres bien tapadas con el agua de cocción para que terminen de ablandarse.
¿Cómo conservar las legumbres una vez cocidas?
Las legumbres secas, una vez cocidas, se deben conservar en la heladera preferentemente en un recipiente cerrado herméticamente aproximadamente 14 días o se pueden colocar en el freezer para prolongar su vida útil.
¿Cuándo se echa la sal a las alubias?
¿Cuándo se añade la sal a la legumbre? Al final de la cocción, para evitar que la piel se endurezca.
¿Cómo cocer alubias en casa?
Cómo cocer alubias en casa No existe una única forma de cocer las alubias, pues todo dependerá del método de cocción seleccionado, de la receta final que queramos preparar y, sobre todo, de la variedad de alubias que hayamos escogido.
¿Cómo se seleccionan las alubias?
Pues la selección de la alubias se hace del mismo modo. A través de una inspección ocular, se van retirando aquellas alubias que no tienen el color óptimo, aquellas que están partidas o que pudieran estar afectadas por algún insecto, las que tienen la piel arrugada o lastimada…
¿Cuánto tiempo se debe cocinar las alubias?
En este sentido, necesitaremos cocinar las alubias durante unas 8 horas en temperatura BAJA o 4 horas en ALTA. En el caso de las alubias rojas, negras o pintas será necesario darles un hervor de 10 minutos previamente en un cazo antes de cocinarlas en la olla lenta.
¿Cómo limpiar las alubias?
Remojar las alubias es super sencillo, pues solo deberemos colocarlas en un cuenco amplio en el que haya suficientemente espacio de sobra, pues a medida que se vayan hidratando aumentarán su volumen. En este momento las cubrimos con abundante agua (al menos dos dedos por encima) y las dejamos reposar entre 8 y 12 horas.