Admin ¿Cómo se valora un plato?
Una vez con el plato en la cabina, donde se evalúa el producto, se valoran tanto los atributos de apreciación de cada producto (valoración global, aspecto, color, olor, sabor global, consistencia de la salsa, cremosidad de la salsa, textura de los ingredientes y textura global, entre otros.)
¿Cómo identificar un plato fuerte?
RESPUESTA: Se entiende por plato fuerte, al plato principal de una comida o menú, el más copioso o contundente, o el que por su personalidad define la totalidad de la comida..
¿Que se evalua en el servicio de un restaurante?
Factores tangibles como las instalaciones –apariencia, limpieza y ubicación- importan a la hora de evaluar un restaurante en México, así como las características percibidas como conveniencia: estacionamiento, opciones de pago y consistencia en los platillos (esto es, que siempre sirvan igual lo que ofrecen).
¿Cuál es la diferencia entre un plato y un alimento?
En cuanto a un plato o un alimento, tiene poca temperatura, ciertamente una temperatura menor a la temperatura corporal, puede ser fresco y refrescante, o estar helado, y será apetecible en verano. Un alimento puede estar refrigerado o congelado para conservarlo. Algo gélido está demasiado frío.
¿Cómo se le puede dar personalidad al plato?
También se le puede dar personalidad al plato. Se puede describir su efecto soleado o sombrío, su timidez, asertividad, o contradicción de sabores. Lo cierto es que decir sólo que algo está rico o no es bueno es insuficiente, puede ser que otros adoren la comida que a uno no le gusta.
¿Por qué los chefs prefieren los platos blancos?
Por este motivo, los chefs de los restaurantes de todo el mundo prefieren los platos blancos, cuya forma no importará tanto como su color. Aunque también hay excepciones. Si tienes una serie de platos especiales con un diseño o cierto esquema de color, no habrá ningún problema en usarlos.
¿Cómo hacer un platillo de carne más apetitoso?
Muchos platillos de carne se verán más apetitosos al dorar la carne. Al ver un filete de res o de salmón a la parrilla con un dorado crocante y vistoso, a tus invitados se les hará agua la boca. Además de dorar la carne, deberás dejarla reposar varios minutos antes de cortarla.