Admin ¿Cómo se fabrica la crema?
El Proceso
- Preparación de la fase oleosa. Los ingredientes en escamas o en polvo, a veces mezclados en seco por adelantado, se dispersan en aceite mineral o aceite de silicona.
- Hidratación de ingredientes en fase acuosa.
- Formando la emulsión.
- Dispersión del ingrediente activo.
¿Cómo se realiza el proceso de la leche?
Tratamiento térmico y envasado Tratamiento a temperatura ultra alta (UHT): la leche se somete a temperaturas de al menos 135 ºC durante unos breves segundos. Pasteurización: Lo más habitual es aplicar un tratamiento térmico de 63ºC 30 min, o 72 ºC durante 15 segundos.
¿Qué es la crema de leche casera?
La crema de leche casera es muy similar a la crema de leche normal que se puede comprar. Hay distintas formas de elaborarla, ya que puede contener leche entera, maicena, mantequilla, vainilla, gelatina sin sabor y azúcar. En función de los gustos personales, incluye los ingredientes que quieras para hacerla.
¿Cuáles son los nutrientes de la crema de leche?
Dentro de los nutrientes de la crema de leche hay que destacar el elevado aporte de grasa. Además, contiene mucha grasa saturada relacionada, de acuerdo a algunos estudios, con problemas cardiovasculares. El colesterol se halla en una proporción que hay que cuidar.
¿Cuáles son las diferentes clases de crema de leche?
De acuerdo con la proporción de grasa que contiene, se pueden distinguir diferentes clases de crema de leche: Las más ligeras se emplean para mezclar café o en la creación de sopas y salsas. Si son espesas, se destinan para elaborar crema batida o chantilly, muy utilizados para la decoración de repostería.
¿Qué es la crema de leche congelada?
Congelada: es la crema de leche que ha sido pasterizada y envasada sometida a un proceso rápido de congelación que permite alcanzar al menos los -18ºC. La crema de leche que tiene un contenido graso de 55\% suele emplearse en repostería y en la preparación de varios platillos como salsas o sopa.