Admin ¿Qué tan fuerte es el vino de arroz?
El vino de arroz suele tener un contenido alcohólico entre 18-25\% (superior al vino, 10-14\% y al de la cerveza, 4-8\%), aunque hay versiones más desalcoholizadas con una graduación similar a la cerveza.
¿Cuál es el vinagre de vino de arroz?
El vinagre de arroz se elabora fermentando parte de los azúcares del arroz hasta convertirlos en alcohol. Posteriormente esta especie de vino de arroz sufre una segunda fermentación en la que el alcohol se transforma en ácido acético por la acción de las acetobacterias.
¿Cuál es la composición del arroz?
Mejora sus propiedades digestivas y contiene más nutrientes, sobre todo vitaminas del grupo B, minerales y algo más de proteínas y grasa. La composición del arroz varía extraordinariamente dependiendo no sólo de la variedad y las distintas partes del grano, como se puede ver en la tabla, si no del grado de elaboración.
¿Cuál es el valor biológico del arroz?
El valor biológico de las proteínas del arroz (60\%) es inferior al del trigo (75\%). Así y todo su valor biológico es relativamente alto, debido en parte, a que la fracción proteica del arroz es rica en glutelinas (80\%) y pobre en prolaminas.
¿Cuáles son las variedades de arroz?
Hay muchas variedades de arroz, pero en términos generales, vamos a conocer la composición de dos grupos genéricos, el arroz blanco y el integral. El arroz está compuesto en un 80\% por almidón en forma de amilosa y amilopectina, y se encuentra en el endospermo amiláceo.
¿Cuál es el valor nutricional del arroz?
El valor nutricional de este grano está determinado por el tipo de arroz y por la forma de preparación culinaria. Así, por ejemplo, si hervimos el arroz blanco pulido y luego lo lavamos, perdemos la escasa cantidad de vitaminas del grupo B y sales minerales que contiene, ya que éstas pasan al agua de cocción.